Erdäpfel kochen
~20 Min500 g Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen.
500 gErdäpfel
Zanderfilet in Butter gebraten
Mit Petersilerdäpfeln und brauner Butter
In Butter gebratenes Zanderfilet mit Petersilerdäpfeln. Passt als Hauptspeise für den Sonntag.
35 Min
2
Mittel
727 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Haut zuerst in die Pfanne
Die Haut zuerst in die heiße Butter legen, sonst zieht sich das Filet zusammen und die Haut wird nicht knusprig.
Butter nicht zu heiß werden lassen
Sobald die Butter zu schäumen beginnt, ist die richtige Temperatur erreicht. Bei stärkerer Hitze verbrennt sie und wird bitter.
Mit Kapern
1 EL Kapern kurz in der Bratbutter mitschwenken, das ergibt eine Zander Müllerin Art.
Petersilerdäpfel fertigstellen
Erdäpfel abgießen, 30 g Butter darin schwenken, mit fein gehackter Petersilie und Salz abschmecken und warm stellen.
30 gButterPetersilieSalz
Zanderfilet vorbereiten
600 g Zanderfilet (4 Stück) trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und dünn in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
Weizenmehl, glattPfeffer, schwarz600 gZanderfilet
Hautseite anbraten
~4 Min40 g Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zanderfilet mit der Hautseite nach unten einlegen und 4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
40 gButter
Wenden und fertig braten
~2 MinFilet wenden, weitere 2 Minuten braten, bis das Fleisch durchgehend weiß ist, und mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln.
Zitronensaft
Anrichten
Zanderfilet mit den Petersilerdäpfeln anrichten.
Nährwerte pro Portion
727 kcal
gesamt (2 Portionen): 1454 kcal
Eiweiß
65,3 g
36%
Kohlenhydrate
44,9 g
25%
Fett
31 g
39%
davon Zucker2,4 g
davon gesättigt19 g
Ballaststoffe3,6 g
Salz0,2 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 35 g | 261 kcal | 0,4 g | 0,2 g | 28,8 g |
| Zanderfilet | 300 g | 258 kcal | 60 g | 0 g | 2 g |
| Erdäpfel | 250 g | 208 kcal | 4,9 g | 44,8 g | 0,3 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Petersilie, Weizenmehl, glatt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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