Pommes vorbereiten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 800 g Erdäpfel waschen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Mit 3 EL Pflanzenöl vermischen, auf einem Backblech verteilen und mit Salz würzen.
800 gErdäpfel3 ELPflanzenölSalz
Fish and Chips
Backteig-Zander mit Ofen-Pommes und Essig
Zanderfilet im Bierteig gebacken, dazu Ofen-Pommes aus Erdäpfeln. Der britische Klassiker mit Essig, familientauglich zubereitet.
65 Min
4
Mittel
539 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Öltemperatur prüfen
Die Öltemperatur mit einem Thermometer auf 180 °C prüfen. Ist das Öl zu kühl, saugt sich der Teig mit Fett voll und wird nicht knusprig.
Eiskaltes Bier
Eiskaltes Bier direkt aus dem Kühlschrank sorgt für einen besonders luftigen, knusprigen Teig.
Alkoholfrei
Für eine alkoholfreie Variante das Bier durch 200 ml eiskaltes Mineralwasser ersetzen, der Teig wird dann etwas weniger luftig.
Pommes backen
~35 MinDie Erdäpfelspalten im Ofen 35 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Backteig anrühren
150 g Weizenmehl mit 1 TL Backpulver vermischen. 200 ml kaltes Bier einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
150 gWeizenmehl, glatt1 TLBackpulver200 mlBierSalzPfeffer, schwarz
Fisch panieren
600 g Zanderfilet trockentupfen, in 4 Stücke schneiden und im Backteig wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
600 gZanderfilet
Fisch frittieren
~5 Min500 ml Pflanzenöl in einem hohen Topf auf 180 °C erhitzen. Die panierten Fischstücke darin portionsweise 5 Minuten frittieren, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und sich das Fischfleisch leicht in Lamellen teilen lässt. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Pflanzenöl
Servieren
Fish and Chips mit den Ofen-Pommes anrichten und mit Essig beträufeln.
Essig
Nährwerte pro Portion
539 kcal
gesamt (4 Portionen): 2156 kcal
Eiweiß
38 g
29%
Kohlenhydrate
64,1 g
50%
Fett
12 g
21%
davon Zucker2 g
davon gesättigt1,5 g
Ballaststoffe4,8 g
Salz0,4 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Erdäpfel | 200 g | 166 kcal | 3,9 g | 35,8 g | 0,2 g |
| Weizenmehl, glatt | 38 g | 131 kcal | 3,9 g | 26,9 g | 0,3 g |
| Zanderfilet | 150 g | 129 kcal | 30 g | 0 g | 1 g |
| Pflanzenöl | 11 g | 95 kcal | 0 g | 0 g | 10,5 g |
| Bier | 50 g | 18 kcal | 0,2 g | 1,1 g | 0 g |
| Backpulver | 1 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Pflanzenöl, Essig.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
Hat’s geklappt?
Weiterstöbern
Das könnte dir auch schmecken
International · 38 Min · Einfach
Fischstäbchen selbst gemacht
Paniertes Zanderfilet aus dem Ofen oder der Pfanne
645 kcal · P 36 g · KH 42 g · F 35 g
Österreichisch · 35 Min · Mittel
Zanderfilet in Butter gebraten
Mit Petersilerdäpfeln und brauner Butter
727 kcal · P 65 g · KH 45 g · F 31 g
Österreichisch · 40 Min · Mittel
Gebackener Karpfen
Panierter Karpfen, klassisch mit Zitrone
428 kcal · P 37 g · KH 41 g · F 12 g