Karpfen vorbereiten
4 Karpfenfilets (à ca. 200 g) trockentupfen und mit den Fingerspitzen sorgfältig nach Gräten abtasten. Gefundene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
SalzPfeffer, schwarz4 StkKarpfen
Gebackener Karpfen
Panierter Karpfen, klassisch mit Zitrone
Panierter und in der Pfanne gebackener Karpfen, klassisches Weihnachtsessen mit Erdäpfelsalat.
40 Min
4
Mittel
428 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Gräten sorgfältig entfernen
Karpfen hat im Filet viele feine Y-Gräten. Vor dem Panieren mit den Fingerspitzen abtasten und mit einer Fischpinzette entfernen, sonst bleiben sie beim Essen stecken.
Öltemperatur prüfen
Ein Holzstäbchen ins Öl halten: Steigen feine Bläschen daran auf, ist die Temperatur richtig. Zu kühles Öl lässt die Panade vollsaugen statt knusprig zu werden.
Mit Preiselbeeren
Alternativ zum Erdäpfelsalat passen 2 EL Preiselbeeren zum gebackenen Karpfen.
Panieren
Die Karpfenfilets zuerst in 80 g Mehl wenden, dann durch die 2 verquirlten Eier (110 g) ziehen und zuletzt in 150 g Semmelbrösel wenden. Die Panade gut andrücken.
80 gWeizenmehl, glatt100 gEi150 gSemmelbrösel
Backen
~8 MinReichlich Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf ca. 170 °C erhitzen. Die panierten Filets darin von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun backen (insgesamt ca. 8 Minuten), bis das Fleisch innen durchgegart ist.
Pflanzenöl
Servieren
Den Karpfen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Spalten von 1 Zitrone servieren. Klassisch dazu passt Erdäpfelsalat.
1 StkZitrone
Nährwerte pro Portion
428 kcal
gesamt (4 Portionen): 1712 kcal
Eiweiß
36,9 g
35%
Kohlenhydrate
40,5 g
39%
Fett
11,8 g
26%
davon Zucker2,9 g
davon gesättigt3 g
Ballaststoffe3,4 g
Salz0,9 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Karpfen | 150 g | 179 kcal | 27 g | 0 g | 7,8 g |
| Semmelbrösel | 38 g | 137 kcal | 4,4 g | 25,3 g | 1,5 g |
| Weizenmehl, glatt | 20 g | 70 kcal | 2,1 g | 14,4 g | 0,2 g |
| Ei | 25 g | 34 kcal | 3,3 g | 0,1 g | 2,3 g |
| Zitrone | 25 g | 10 kcal | 0,2 g | 0,8 g | 0,1 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Pflanzenöl.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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