Erdäpfel kochen
~20 Min600 g Erdäpfel waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen.
600 gErdäpfel
Gebratener Saibling
Ganzer Saibling in Butter gebraten, mit Petersilerdäpfeln
Saibling wird ganz in Mehl gewendet und in Butter gebraten. Dazu passen Petersilerdäpfel und Zitrone.
40 Min
2
Mittel
785 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Frische und Gargrad
Verwende möglichst frischen Saibling, der am Tag der Zubereitung gekauft wurde. Er ist gar, wenn sich das Fleisch am Grat leicht vom Knochen löst und milchig-weiß statt glasig ist.
Petersilerdäpfel fertigstellen
Erdäpfel abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. 30 g Butter in einer Pfanne zerlassen, die Erdäpfelscheiben darin schwenken und mit 1 Bund gehackter Petersilie vermengen. Mit Salz abschmecken.
1 BundPetersilie30 gButterSalz
Saibling würzen
2 Saiblinge (à ca. 350 g) innen und außen trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL Mehl wenden.
2 ELWeizenmehl, glattPfeffer, schwarz2 StkSaibling
Saibling braten
~5 Min40 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Saiblinge darin bei mittlerer Hitze je Seite ca. 4 bis 5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist und sich das Fleisch am Grat leicht löst.
40 gButter
Anrichten
Die Saiblinge mit den Petersilerdäpfeln anrichten und mit Zitronenspalten servieren.
1 StkZitrone
Nährwerte pro Portion
785 kcal
gesamt (2 Portionen): 1570 kcal
Eiweiß
50,5 g
26%
Kohlenhydrate
62,1 g
32%
Fett
34,9 g
42%
davon Zucker4,6 g
davon gesättigt19,8 g
Ballaststoffe6 g
Salz0,3 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 35 g | 261 kcal | 0,4 g | 0,2 g | 28,8 g |
| Erdäpfel | 300 g | 249 kcal | 5,8 g | 53,7 g | 0,3 g |
| Saibling | 200 g | 218 kcal | 42,4 g | 0 g | 5,5 g |
| Weizenmehl, glatt | 9 g | 31 kcal | 0,9 g | 6,5 g | 0,1 g |
| Zitrone | 50 g | 20 kcal | 0,4 g | 1,6 g | 0,2 g |
| Petersilie | 15 g | 5 kcal | 0,6 g | 0,2 g | 0,1 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
Hat’s geklappt?
Weiterstöbern
Das könnte dir auch schmecken
Österreichisch · 25 Min · Mittel
Forelle Müllerin
In Butter gebraten, mit Zitrone und Petersilie
724 kcal · P 58 g · KH 20 g · F 44 g
Österreichisch · 35 Min · Mittel
Zanderfilet in Butter gebraten
Mit Petersilerdäpfeln und brauner Butter
727 kcal · P 65 g · KH 45 g · F 31 g
Österreichisch · 35 Min · Einfach
Petersilerdäpfel
Erdäpfel in Butter mit frischer Petersilie geschwenkt
243 kcal · P 4 g · KH 36 g · F 8 g