Hühnercurry mit Reis

Name: Hühnercurry mit Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 300 g Hühnerbrustfilet; 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 1 Stk Knoblauchzehe; 10 g Ingwer (frisch); 1 Stk Karotte (mittelgroß); 1 Stk Paprika, rot; 1 EL Currypulver (mild); 400 ml Kokosmilch (1 Dose); 150 ml Gemüsesuppe; Salz (zum Abschmecken); Pfeffer, schwarz (zum Abschmecken)

Mildes Curry mit Kokosmilch und Basmatireis

Ein mildes Hühnercurry mit Kokosmilch und Gemüse. Dazu passt frisch gekochter Basmatireis.

Gesamt

45 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

1074 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Gewürze anschwitzen

Das Currypulver unbedingt kurz im heißen Öl mitbraten, bevor die Flüssigkeit dazukommt. Dadurch entfalten sich die fettlöslichen Aromastoffe optimal.

Profi-Tipp

Ingwer reiben statt schneiden

Wenn du den frischen Ingwer fein reibst statt schneidest, verteilt sich sein Aroma gleichmäßiger in der Sauce und es gibt keine holzigen Stücke im fertigen Curry.

Reis kochen

~15 Min

150 g Basmatireis in einem Sieb kalt abspülen. Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei geringer Hitze 15 Minuten quellen lassen.

150 gBasmatireisSalz

Zutaten vorbereiten

300 g Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln. 1 Knoblauchzehe und 10 g Ingwer fein reiben. 1 Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. 1 rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

300 gHühnerbrustfilet1 StkZwiebel1 StkKnoblauchzehe10 gIngwer1 StkKarotte1 StkPaprika, rot

Fleisch anbraten

~4 Min

2 EL Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Hühnerbruststücke darin rundherum ca. 4 Minuten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2 ELPflanzenöl

Gemüse und Gewürze dünsten

~6 Min

Zwiebelwürfel im verbliebenen Bratfett ca. 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer, Karotte und Paprika dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten. 1 EL Currypulver darüberstreuen und 1 Minute mitbraten. Den Topfinhalt somit insgesamt 6 Minuten dünsten.

1 ELCurrypulver

Köcheln und fertigstellen

~10 Min

Mit 400 ml Kokosmilch und 150 ml Gemüsesuppe aufgießen. Das angebratene Fleisch wieder hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Hühnerfleisch ganz durchgegart ist (Kerntemperatur von 75 °C). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

400 mlKokosmilch150 mlGemüsesuppePfeffer, schwarz

Nährwerte pro Portion

1074 kcal

gesamt (2 Portionen): 2148 kcal

Eiweiß

48,9 g

19%

Kohlenhydrate

75,2 g

29%

Fett

60,7 g

52%

davon Zucker15,3 g

davon gesättigt39,6 g

Ballaststoffe17 g

Salz0,9 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Kokosmilch	194 g	440 kcal	5,4 g	4,1 g	42,5 g
Basmatireis	75 g	263 kcal	5,9 g	57,8 g	0,5 g
Hühnerbrustfilet	150 g	164 kcal	34,9 g	0 g	2,7 g
Pflanzenöl	14 g	126 kcal	0 g	0 g	14 g
Paprika, rot	75 g	27 kcal	0,8 g	4,6 g	0,2 g
Zwiebel	55 g	19 kcal	0,6 g	3,3 g	0,1 g
Karotte	40 g	16 kcal	0,3 g	2,6 g	0,2 g
Currypulver	4 g	11 kcal	0,5 g	2 g	0,5 g
Gemüsesuppe	75 g	3 kcal	0,2 g	0,4 g	0,1 g
Ingwer	5 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g