Zartes Hühnerfleisch in heller Rahmsauce mit Karotten und Erbsen, dazu Reis. Klassische Hauptspeise für die ganze Familie.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Nach der Zugabe von Ei und Schlagobers die Sauce nur mehr erhitzen, nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb und die Sauce wird körnig.
Den Sud vom Pochieren des Fleisches als Basis für die Sauce verwenden, dann ist kein zusätzlicher Geschmacksverlust durch separate Suppe nötig.
600 g Hühnerbrustfilet, 2 Karotten in Scheiben, 1 Stange Lauch in Ringen und 1 Zwiebel geviertelt in 750 ml Gemüsesuppe geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten leise köcheln, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat.
Fleisch und Gemüse aus dem Sud heben, den Sud dabei auffangen. Das Fleisch etwas abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
280 g Basmatireis nach Packungsangabe in Salzwasser kochen.
40 g Butter in einem Topf schmelzen, 40 g Mehl einrühren und unter Rühren 2 Minuten hell anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.
Die Einbrenn mit dem aufgefangenen Sud unter ständigem Rühren aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce bindet. 200 g Erbsen dazugeben und 5 Minuten mitkochen.
100 ml Schlagobers mit 1 Eigelb verquirlen, unter die Sauce rühren und nur mehr kurz erhitzen, ohne sie aufkochen zu lassen. Mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch und Gemüse wieder in die Sauce geben und kurz erwärmen. Mit gehackter Petersilie bestreut zum Reis servieren.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Basmatireis | 70 g | 246 kcal | 5,6 g | 54 g | 0,4 g |
| Hühnerbrustfilet | 150 g | 164 kcal | 34,9 g | 0 g | 2,7 g |
| Schlagobers | 25 g | 77 kcal | 0,6 g | 0,8 g | 7,9 g |
| Butter | 10 g | 75 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 8,2 g |
| Erbsen | 50 g | 39 kcal | 2,5 g | 5 g | 0,4 g |
| Weizenmehl, glatt | 10 g | 35 kcal | 1 g | 7,2 g | 0,1 g |
| Lauch | 50 g | 18 kcal | 1,1 g | 2,5 g | 0,1 g |
| Eigelb | 5 g | 17 kcal | 0,8 g | 0 g | 1,6 g |
| Karotte | 40 g | 16 kcal | 0,3 g | 2,6 g | 0,2 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 188 g | 8 kcal | 0,6 g | 1 g | 0,2 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Petersilie.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
