Kichererbsen-Kokos-Curry

Name: Kichererbsen-Kokos-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Knoblauchzehe; 20 g Ingwer (frisch, gerieben); 1 Stk Chili (fein gehackt, nach Geschmack); 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 400 g Passierte Tomaten; 480 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft (entspricht 2 Dosen)); 400 ml Kokosmilch; 200 g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt); 1 EL Zitronensaft; Salz (zum Abschmecken); Koriander (einige Blätter, zum Bestreuen)

Kokosmilch-Curry mit Blattspinat und Ingwer

Kichererbsen in einer Sauce aus Kokosmilch, Tomaten und Ingwer, mit Blattspinat. Passt zu Reis als vegane Hauptspeise.

Gesamt

45 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

723 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Tiefkühlspinat direkt verwenden

Tiefgekühlter Blattspinat muss vorher nicht aufgetaut werden, er zerfällt in der heißen Sauce von selbst innerhalb weniger Minuten.

Variation

Mit Kürbis oder Süßkartoffel

200 g gewürfelter Kürbis oder Süßkartoffel kann zusammen mit den Kichererbsen mitgekocht werden, dann verlängert sich die Kochzeit in Schritt 4 auf etwa 20 Minuten.

Gemüse vorbereiten

1 Zwiebel fein hacken, 2 Knoblauchzehen pressen, 20 g Ingwer reiben und 1 Chili fein hacken.

1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe20 gIngwer1 StkChili

Anschwitzen

2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und eine Minute mitbraten. 1 TL Kurkuma und 1 TL Kreuzkümmel einrühren und kurz mitrösten.

2 ELPflanzenöl1 TLKurkuma1 TLKreuzkümmel

Sauce ansetzen

~5 Min

400 g passierte Tomaten dazugießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

400 gPassierte Tomaten

Curry köcheln

~15 Min

480 g Kichererbsen und 400 ml Kokosmilch dazugeben, verrühren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

480 gKichererbsen400 mlKokosmilch

Spinat einrühren

~3 Min

200 g Blattspinat einrühren und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten zusammenfallen lassen.

200 gBlattspinat

Abschmecken

Mit 1 EL Zitronensaft und Salz abschmecken. Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.

1 ELZitronensaftSalzKoriander

Nährwerte pro Portion

723 kcal

gesamt (4 Portionen): 2892 kcal

Eiweiß

28 g

17%

Kohlenhydrate

57,2 g

34%

Fett

35,9 g

49%

davon Zucker10,9 g

davon gesättigt20,5 g

Ballaststoffe27,5 g

Salz0,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Kichererbsen	120 g	380 kcal	22,3 g	47,5 g	7,1 g
Kokosmilch	97 g	220 kcal	2,7 g	2 g	21,2 g
Pflanzenöl	7 g	63 kcal	0 g	0 g	7 g
Passierte Tomaten	100 g	29 kcal	1,2 g	3,9 g	0,1 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Blattspinat	50 g	9 kcal	1 g	0,5 g	0,2 g
Ingwer	5 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Kreuzkümmel	1 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0,1 g
Kurkuma	1 g	2 kcal	0,1 g	0,5 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Chili	4 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Zitronensaft	4 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g