Rotes Linsen-Dal mit Spinat

Name: Rotes Linsen-Dal mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 150 g Rote Linsen (trocken); 1 Stk Zwiebel (klein); 1 Stk Knoblauchzehe (Zehe); 10 g Ingwer (frisch); 1 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl); 1 TL Kurkuma (gemahlen); 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 200 ml Kokosmilch; 250 ml Gemüsesuppe (heiß); 150 g Blattspinat (frisch); 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 100 g Sojajoghurt (als Topping)

Linsen-Dal mit Kokosmilch, Ingwer und Blattspinat

Proteinreiches Curry aus roten Linsen und mit frischem Blattspinat. Ein schnelles Hauptgericht, das hervorragend mit einem Klecks Sojajoghurt harmoniert.

Gesamt

30 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

612 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Linsen gründlich waschen

Rote Linsen schäumen beim Kochen stark, wenn sie nicht vorher gründlich gewaschen werden. Man spült sie so lange, bis das Wasser klar bleibt.

Profi-Tipp

Zitronensaft am Schluss

Den Zitronensaft erst nach dem Kochen hinzufügen. Die Säure hebt die erdigen Noten der Linsen und sorgt für eine frische Farbe des Spinats.

Gemüse vorbereiten

150 g rote Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen. 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 10 g Ingwer fein würfeln.

150 gRote Linsen1 StkZwiebel1 StkKnoblauchzehe10 gIngwer

Anschwitzen

~3 Min

1 EL Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, danach 1 TL Kurkuma und 1 TL Kreuzkümmel hinzugeben.

1 ELPflanzenöl1 TLKurkuma1 TLKreuzkümmel

Linsen kochen

~20 Min

Die gewaschenen 150 g roten Linsen hinzufügen. Mit 200 g Kokosmilch und 250 ml Gemüsesuppe aufgießen. Das Linsen-Dal ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit sämig gebunden ist.

200 mlKokosmilch250 mlGemüsesuppe

Finalisieren

~2 Min

150 g Blattspinat unter das heiße Linsen-Dal rühren und ca. 2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit 1 EL Zitronensaft und 1 Prise Salz abschmecken. Auf Schüsseln verteilen und mit je einem Klecks der insgesamt 100 g Sojajoghurt servieren.

150 gBlattspinat1 ELZitronensaft1 PriseSalz100 gSojajoghurt

Nährwerte pro Portion

612 kcal

gesamt (2 Portionen): 1224 kcal

Eiweiß

27,1 g

19%

Kohlenhydrate

47,4 g

33%

Fett

31,7 g

48%

davon Zucker8,8 g

davon gesättigt20 g

Ballaststoffe14,7 g

Salz1,2 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Rote Linsen	75 g	251 kcal	19,2 g	36,6 g	1,6 g
Kokosmilch	97 g	220 kcal	2,7 g	2 g	21,2 g
Pflanzenöl	7 g	63 kcal	0 g	0 g	7 g
Sojajoghurt	50 g	25 kcal	2 g	2 g	1 g
Zwiebel	55 g	19 kcal	0,6 g	3,3 g	0,1 g
Blattspinat	75 g	14 kcal	1,6 g	0,7 g	0,2 g
Gemüsesuppe	125 g	5 kcal	0,4 g	0,7 g	0,1 g
Kreuzkümmel	1 g	5 kcal	0,2 g	0,6 g	0,3 g
Kurkuma	2 g	5 kcal	0,1 g	1 g	0 g
Ingwer	5 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Zitronensaft	8 g	2 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Salz	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g