Rote-Linsen-Suppe mit Kokos

Name: Rote-Linsen-Suppe mit Kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 250 g Rote Linsen; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß, gewürfelt); 2 Stk Knoblauchzehe (gehackt); 20 g Ingwer (fein gerieben); 0.5 Stk Chili (entkernt, fein gehackt); 1 TL Kurkuma; 2 EL Kokosöl; 400 ml Kokosmilch (1 Dose); 500 ml Gemüsesuppe; 1 EL Zitronensaft; Salz (zum Abschmecken); Koriander (frisch, zum Bestreuen, optional)

Rote Linsen mit Kokosmilch und Ingwer

Sämige Suppe aus roten Linsen, Kokosmilch und Ingwer, mit etwas Chili abgeschmeckt. Passt als Hauptspeise mit Fladenbrot.

Gesamt

40 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

515 kcal

Suppe

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Chilimenge vorsichtig dosieren

Erst die halbe Chili verwenden und nach dem Köcheln probieren, die Schärfe zieht beim Köcheln nach und lässt sich nicht mehr herausnehmen.

Variation

Mit Räuchertofu

150 g Räuchertofu in Würfeln nach dem Köcheln untergehoben machen aus der Suppe eine vollwertigere Hauptmahlzeit.

Linsen vorbereiten

250 g rote Linsen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.

250 gRote Linsen

Gemüse anschwitzen

2 EL Kokosöl in einem Topf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin 3 Minuten glasig anschwitzen. 2 Knoblauchzehen, 20 g Ingwer und die halbe Chili dazugeben und 1 Minute mitrösten.

1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe20 gIngwer½ StkChili2 ELKokosöl

Würzen und aufgießen

1 TL Kurkuma unterrühren und kurz mitrösten. Mit 400 ml Kokosmilch und 500 ml Gemüsesuppe aufgießen und die abgespülten Linsen einrühren.

1 TLKurkuma400 mlKokosmilch500 mlGemüsesuppe

Köcheln

~20 Min

Die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 18 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und zerfallen. Gelegentlich umrühren.

Abschmecken

Die Suppe mit 1 EL Zitronensaft und Salz abschmecken. Nach Belieben mit frischem Koriander bestreut servieren.

1 ELZitronensaftSalzKoriander

Nährwerte pro Portion

515 kcal

gesamt (4 Portionen): 2060 kcal

Eiweiß

19,8 g

16%

Kohlenhydrate

36 g

29%

Fett

29,9 g

55%

davon Zucker5,4 g

davon gesättigt25,1 g

Ballaststoffe11,4 g

Salz0,9 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Kokosmilch	97 g	220 kcal	2,7 g	2 g	21,2 g
Rote Linsen	63 g	209 kcal	16 g	30,5 g	1,4 g
Kokosöl	7 g	63 kcal	–	0 g	7 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Gemüsesuppe	125 g	5 kcal	0,4 g	0,7 g	0,1 g
Ingwer	5 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Kurkuma	1 g	2 kcal	0,1 g	0,5 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Zitronensaft	4 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Chili	2 g	1 kcal	0 g	0,2 g	0 g