Fischsuppe

Name: Fischsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 200 g Karotte (geputzt, fein gewürfelt); 100 g Sellerieknolle (geputzt, fein gewürfelt); 150 g Lauch (geputzt, in feinen Ringen); 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 2 EL Butter; 150 ml Weißwein; 800 ml Gemüsesuppe; 1 Blatt Lorbeerblätter; 300 g Zanderfilet (oder ersatzweise Forellenfilet, in mundgerechten Stücken); 1 EL Zitronensaft (nach Geschmack); Petersilie (gehackt, zum Bestreuen); Salz (zum Abschmecken); Pfeffer, schwarz (zum Abschmecken)

Klare Fischsuppe mit Wurzelgemüse und Zanderfilet

Leichte, klare Suppe aus Wurzelgemüse, Weißwein und Zanderfilet. Passt als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit.

Gesamt

50 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

202 kcal

Suppe

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Fisch nicht kochen

Zander- oder Forellenfilet nur ziehen lassen, nicht kochen, sonst wird das Fleisch trocken und zerfällt. Verwende möglichst frischen Fisch, der am Tag der Zubereitung gekauft wurde.

Variation

Mit Forelle

Ersetze die 300 g Zanderfilet 1:1 durch Forellenfilet, das Ergebnis ist ebenso stimmig.

Wurzelgemüse vorbereiten

200 g Karotten, 100 g Sellerieknolle und 150 g Lauch putzen und fein würfeln bzw. in Ringe schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln.

200 gKarotte100 gSellerieknolle150 gLauch1 StkZwiebel

Gemüse anschwitzen

~5 Min

2 EL Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Wurzelgemüse darin 5 Minuten glasig anschwitzen.

2 ELButter

Ablöschen und aufgießen

~15 Min

Mit 150 ml Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Mit 800 ml Gemüsesuppe aufgießen, 1 Lorbeerblatt dazugeben und die Suppe zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

150 mlWeißwein800 mlGemüsesuppe1 BlattLorbeerblätter

Fisch einlegen

~5 Min

300 g Zanderfilet (oder ersatzweise Forellenfilet) in mundgerechte Stücke schneiden, in die Suppe geben und bei milder Hitze 5 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch weiß und undurchsichtig ist.

300 gZanderfilet

Abschmecken und servieren

Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

1 ELZitronensaftPetersilieSalzPfeffer, schwarz

Nährwerte pro Portion

202 kcal

gesamt (4 Portionen): 808 kcal

Eiweiß

17,7 g

42%

Kohlenhydrate

10,9 g

26%

Fett

6,1 g

32%

davon Zucker10,3 g

davon gesättigt3,6 g

Ballaststoffe3,7 g

Salz1,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Zanderfilet	75 g	65 kcal	15 g	0 g	0,5 g
Butter	6 g	45 kcal	0,1 g	0 g	4,9 g
Weißwein	37 g	33 kcal	0,1 g	2,3 g	0 g
Karotte	50 g	20 kcal	0,4 g	3,2 g	0,2 g
Lauch	38 g	14 kcal	0,8 g	1,9 g	0,1 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Gemüsesuppe	200 g	8 kcal	0,6 g	1,1 g	0,2 g
Sellerieknolle	25 g	8 kcal	0,4 g	0,7 g	0,1 g
Zitronensaft	4 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Lorbeerblätter	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g