Fisolengulasch

Name: Fisolengulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 800 g Fisolen; 2 Stk Zwiebel; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Paprika, rot (groß); 3 EL Pflanzenöl (zum Anbraten); 2 EL Tomatenmark; 2 TL Paprikapulver (edelsüß); 500 g Passierte Tomaten; 250 ml Wasser; 1 Msp. Kümmel; 4 Stk Frankfurter Würstel (in Scheiben geschnitten); 200 g Sauerrahm; Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); Petersilie (gehackt, zum Bestreuen)

Fisolen in Paradeis-Paprika-Rahmsauce mit Würstel

Fisolen geschmort in einer Sauce aus passierten Tomaten, Paprika und Sauerrahm, mit Würstelscheiben. Sommerliche Hausmannskost.

Gesamt

50 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

479 kcal

Hauptspeise

Alle Rezepte

Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Sauerrahm nicht mehr aufkochen

Den Sauerrahm nur kurz erhitzen und danach nicht mehr aufkochen lassen, sonst gerinnt er.

Variation

Vegetarisch ohne Würstel

Für eine vegetarische Variante die Würstel weglassen und stattdessen 300 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft) mitkochen.

Fisolen vorbereiten

800 g Fisolen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

800 gFisolen

Gemüse vorbereiten

2 Zwiebeln fein würfeln, 2 Knoblauchzehen fein hacken und 1 große rote Paprika in Streifen schneiden.

2 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe1 StkPaprika, rot

Zwiebel anschwitzen

3 EL Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.

3 ELPflanzenöl

Paprika mitbraten

Paprikastreifen und Knoblauch dazugeben und 2 bis 3 Minuten mitbraten.

Würzen und ablöschen

2 EL Tomatenmark und 2 TL Paprikapulver kurz mitrösten, dann mit 500 g passierten Tomaten und 250 ml Wasser aufgießen. 1 Messerspitze Kümmel dazugeben und aufkochen lassen.

2 ELTomatenmark2 TLPaprikapulver500 gPassierte Tomaten250 mlWasser1 Msp.Kümmel

Fisolen köcheln

~20 Min

Fisolenstücke einrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber bissfest sind.

Würstel und Sauerrahm einrühren

4 in Scheiben geschnittene Frankfurter Würstel unterrühren und 3 Minuten mitziehen lassen. 200 g Sauerrahm einrühren, kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 StkFrankfurter Würstel200 gSauerrahmSalzPfeffer, schwarz

Anrichten

Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Petersilie

Nährwerte pro Portion

479 kcal

gesamt (4 Portionen): 1916 kcal

Eiweiß

15,4 g

14%

Kohlenhydrate

20,7 g

18%

Fett

34,5 g

68%

davon Zucker17,3 g

davon gesättigt11,2 g

Ballaststoffe9,1 g

Salz1,6 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Frankfurter Würstel	50 g	145 kcal	6,5 g	0 g	13,1 g
Sauerrahm	50 g	103 kcal	1,4 g	1,5 g	10 g
Pflanzenöl	11 g	95 kcal	0 g	0 g	10,5 g
Fisolen	200 g	56 kcal	4,5 g	6,8 g	0,5 g
Passierte Tomaten	125 g	36 kcal	1,5 g	4,9 g	0,1 g
Zwiebel	55 g	19 kcal	0,6 g	3,3 g	0,1 g
Paprika, rot	38 g	14 kcal	0,4 g	2,3 g	0,1 g
Tomatenmark	8 g	6 kcal	0,3 g	1,1 g	0 g
Paprikapulver	1 g	4 kcal	0,2 g	0,7 g	0,2 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Kümmel	0 g	0 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Wasser	63 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g