Kichererbsen-Gulasch

Name: Kichererbsen-Gulasch
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 2 Stk Zwiebel (groß); 3 Stk Knoblauchzehe (Zehen); 2 Stk Paprika, rot (ca. 300 g); 3 EL Pflanzenöl (zum Anbraten); 2 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver; 400 g Gehackte Tomaten (1 Dose); 250 ml Gemüsesuppe; 500 g Kichererbsen (abgetropft (2 Dosen)); 1 TL Majoran; 2 Stk Lorbeerblätter; Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (frisch gemahlen)

Veganes Paprika-Gulasch mit Kichererbsen

Ein herzhaftes Gulasch aus Kichererbsen und Paprika. Passt als Hauptspeise mit Brot oder als Beilage.

Gesamt

50 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

1146 kcal

Hauptspeise

Alle Rezepte

Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Paprika-Timing

Paprika erst nach den ersten 20 Minuten Schmorzeit zugeben, sonst wird sie zu weich und verliert Farbe.

Profi-Tipp

Dosenwasser-Aroma reduzieren

Kichererbsen vor dem Kochen unter fließendem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen. Das reduziert das typische Dosenwasser-Aroma deutlich.

Variation

Mit Tahina

Für eine cremigere Sauce 1 EL Tahina am Ende unterrühren. Das gibt eine fein-nussige Note und bindet die Sauce samtiger.

Gemüse vorbereiten

2 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. 2 Paprika putzen, entkernen und in Streifen schneiden.

2 StkZwiebel3 StkKnoblauchzehe2 StkPaprika, rot

Zwiebeln anschwitzen

~3 Min

3 EL Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 3 Minuten glasig dünsten. 2 EL Tomatenmark und 1 TL Paprikapulver dazugeben, kurz mitanschwitzen.

3 ELPflanzenöl2 ELTomatenmark1 TLPaprikapulver

Aufgießen und schmoren

~20 Min

500 g Kichererbsen, 400 g gehackte Tomaten, 250 g Gemüsesuppe, 2 Lorbeerblätter und 1 TL Majoran dazugeben. Aufkochen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren.

400 gGehackte Tomaten250 mlGemüsesuppe500 gKichererbsen1 TLMajoran2 StkLorbeerblätter

Paprika zugeben

~10 Min

Paprikastreifen unterheben. 10 Minuten offen bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Sauce leicht eindickt und die Paprika bissfest ist.

Abschmecken

Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

SalzPfeffer, schwarz

Nährwerte pro Portion

1146 kcal

gesamt (2 Portionen): 2292 kcal

Eiweiß

52,7 g

20%

Kohlenhydrate

125,3 g

48%

Fett

36,9 g

32%

davon Zucker31,4 g

davon gesättigt4,9 g

Ballaststoffe49,3 g

Salz1,2 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Kichererbsen	250 g	793 kcal	46,5 g	99 g	14,8 g
Pflanzenöl	21 g	189 kcal	0 g	0 g	21 g
Paprika, rot	150 g	54 kcal	1,5 g	9,3 g	0,3 g
Gehackte Tomaten	200 g	44 kcal	1,9 g	6,5 g	0,2 g
Zwiebel	110 g	37 kcal	1,3 g	6,6 g	0,2 g
Tomatenmark	16 g	13 kcal	0,5 g	2,1 g	0 g
Knoblauchzehe	6 g	6 kcal	0,4 g	0,2 g	0 g
Gemüsesuppe	125 g	5 kcal	0,4 g	0,7 g	0,1 g
Paprikapulver	1 g	4 kcal	0,2 g	0,7 g	0,2 g
Majoran	1 g	1 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Lorbeerblätter	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g