Flammkuchen

Name: Flammkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 300 g Weizenmehl, glatt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 200 g Sauerrahm; 150 g Speck (in feinen Würfeln); 2 Stk Zwiebel (mittelgroß, in feinen Ringen); Muskatnuss (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen)

Dünner Teig mit Sauerrahm, Speck und Zwiebel

Hauchdünner Teigboden mit Sauerrahm, Speckwürfeln und Zwiebelringen, kurz im heißen Ofen gebacken. Passt als Hauptspeise mit grünem Salat.

Gesamt

40 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

560 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Teig wirklich hauchdünn ausrollen

Der Teig muss nahezu durchscheinend dünn sein, sonst bleibt die Mitte beim kurzen, heißen Backen teigig statt knusprig.

Profi-Tipp

Blech mitheizen

Ein Backblech oder Pizzastein beim Vorheizen im Ofen mit aufheizen und den Flammkuchen direkt darauf ziehen, das sorgt für einen knusprigen Boden von unten.

Variation

Mit Käse

Für eine deftigere Variante 100 g geriebenen Bergkäse vor dem Backen über den Belag streuen.

Teig kneten

300 g Mehl mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz und ca. 150 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten, festen Teig kneten.

300 gWeizenmehl, glatt2 ELOlivenöl1 TLSalz

Teig rasten lassen

~20 Min

Den Teig zugedeckt 20 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.

Ofen vorheizen

Den Backofen mit Backblech oder Pizzastein auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig ausrollen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche hauchdünn zu einem Rechteck oder Oval ausrollen und auf Backpapier legen.

Belegen

200 g Sauerrahm gleichmäßig dünn auf dem Teig verstreichen, dabei einen schmalen Rand freilassen. Mit 150 g Speckwürfeln und den Ringen von 2 Zwiebeln belegen, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen.

200 gSauerrahm150 gSpeck2 StkZwiebelMuskatnussPfeffer, schwarz

Backen

~12 Min

Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen bei 250 °C ca. 10-12 Minuten backen, bis der Rand knusprig gebräunt ist.

Nährwerte pro Portion

560 kcal

gesamt (4 Portionen): 2240 kcal

Eiweiß

16,1 g

12%

Kohlenhydrate

58,8 g

43%

Fett

27,6 g

45%

davon Zucker5,2 g

davon gesättigt9,7 g

Ballaststoffe4,7 g

Salz2,9 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Weizenmehl, glatt	75 g	261 kcal	7,8 g	53,8 g	0,7 g
Speck	38 g	114 kcal	6,2 g	0,2 g	9,8 g
Sauerrahm	50 g	103 kcal	1,4 g	1,5 g	10 g
Olivenöl	7 g	63 kcal	0 g	0 g	7 g
Zwiebel	55 g	19 kcal	0,6 g	3,3 g	0,1 g
Salz	1 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g