Kekse aus einer gebackenen Karamell-Mandel-Masse mit Schokoladenboden. Passt zu Kaffee oder als Teil eines Keksetellers.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Zwischen den Häufchen mindestens 5 cm Platz lassen. Die Masse zerläuft beim Backen stark, sonst laufen die Florentiner zusammen.
Florentiner brechen leicht, solange sie noch warm sind. Vollständig auskühlen lassen, bevor sie vom Backpapier gelöst werden.
Für eine mildere Variante die Zartbitterschokolade durch 150 g helle Schokolade ersetzen.
80 g Butter, 80 g Zucker, 80 ml Schlagobers und 2 EL Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und unter ständigem Rühren 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Masse glänzt.
100 g gehobelte Mandeln und 20 g Mehl in die Karamellmasse einrühren, bis alles gut vermengt ist. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen im Abstand von mindestens 5 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und leicht flach drücken. Die Masse zerläuft beim Backen stark.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 8 Minuten goldbraun backen.
Florentiner vollständig auf dem Blech auskühlen lassen, erst dann vorsichtig vom Backpapier lösen.
150 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die Unterseite der Florentiner dünn damit bestreichen. Mit einer Gabel Wellenlinien hineinziehen und die Schokolade fest werden lassen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Zartbitterschokolade | 8 g | 42 kcal | 0,7 g | 2,5 g | 3,1 g |
| Butter | 4 g | 30 kcal | 0 g | 0 g | 3,3 g |
| Mandeln, gehobelt | 5 g | 27 kcal | 1,1 g | 0,2 g | 2,3 g |
| Kristallzucker | 4 g | 16 kcal | 0 g | 4 g | 0 g |
| Schlagobers | 4 g | 12 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 1,3 g |
| Honig | 2 g | 6 kcal | 0 g | 1,6 g | 0 g |
| Weizenmehl, glatt | 1 g | 3 kcal | 0,1 g | 0,7 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
