Klassisches Weihnachtsgebäck aus Mürbteig mit gemahlenen Walnüssen, nach dem Backen in Vanillezucker gewendet.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Butter sollte kalt bleiben und der Teig vor dem Formen ausreichend gekühlt sein, sonst laufen die Kipferl beim Backen auseinander.
Die Kipferl direkt warm aus dem Ofen in den Vanillezucker wenden, kalt hält der Zucker nicht mehr so gut.
Statt Walnüssen passen ebenso gut 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse.
250 g Mehl, 200 g kalte Butter in Stücken, 60 g Staubzucker, 100 g fein gemahlene Walnüsse, 2 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Aus dem Teig ca. 3 cm große Stücke abstechen, zu Rollen formen und zu Kipferln biegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten hellgelb backen.
100 g Staubzucker mit 1 Päckchen Vanillezucker vermischen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 5 g | 37 kcal | 0,1 g | 0 g | 4,1 g |
| Weizenmehl, glatt | 6 g | 22 kcal | 0,7 g | 4,5 g | 0,1 g |
| Walnüsse | 3 g | 18 kcal | 0,4 g | 0,1 g | 1,8 g |
| Staubzucker | 4 g | 16 kcal | 0 g | 4 g | 0 g |
| Vanillezucker | 1 g | 2 kcal | 0 g | 0,6 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
