Vegane Vanillekipferl

Name: Vegane Vanillekipferl
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 24 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250 g Weizenmehl, glatt (glatt); 180 g Vegane Butter (kalt, in Stücken); 60 g Staubzucker; 100 g Mandeln, gerieben; Salz (1 Prise); 80 g Staubzucker; 16 g Vanillezucker (2 Päckchen)

Mürbe Kipferl mit Mandeln, vegan im Zuckermantel

Vegane Vanillekipferl aus Mürbteig mit gemahlenen Mandeln, ohne Butter zubereitet und im Vanillezucker-Mantel gewälzt. Passen zur Weihnachtsbäckerei.

Gesamt

70 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

139 kcal

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Vegane Butter kalt verarbeiten

Vegane Butter enthält mehr Wasser als reguläre Butter und macht den Teig schneller weich. Zutaten daher kalt verarbeiten, sonst laufen die Kipferl beim Backen auseinander.

Variation

Mit gehackten Walnüssen

Statt 100 g geriebener Mandeln funktionieren auch 100 g fein gehackte Walnüsse, der Teig wird dadurch etwas gröber in der Textur.

Teig herstellen

250 g Mehl mit 180 g kalter veganer Butter, 60 g Staubzucker, 100 g geriebenen Mandeln und einer Prise Salz rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten.

250 gWeizenmehl, glatt180 gVegane Butter60 gStaubzucker100 gMandeln, geriebenSalz

Kühlen

~30 Min

Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Formen und backen

~13 Min

Aus dem Teig kleine Rollen formen und zu Kipferln biegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 180 °C ca. 13 Minuten hellgold backen.

Im Zucker wälzen

80 g Staubzucker mit 16 g Vanillezucker mischen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.

80 gStaubzucker16 gVanillezucker

Nährwerte pro Portion

139 kcal

gesamt (24 Portionen): 3336 kcal

Eiweiß

2 g

Kohlenhydrate

14,1 g

41%

Fett

8 g

53%

davon Zucker6,7 g

davon gesättigt1,9 g

Ballaststoffe1 g

Salz0 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Vegane Butter	8 g	54 kcal	0 g	0 g	6 g
Weizenmehl, glatt	10 g	36 kcal	1,1 g	7,5 g	0,1 g
Staubzucker	6 g	23 kcal	0 g	5,8 g	0 g
Mandeln, gerieben	4 g	23 kcal	0,9 g	0,2 g	1,9 g
Vanillezucker	1 g	3 kcal	0 g	0,7 g	0 g