Tomaten-Rosmarin-Focaccia

Name: Tomaten-Rosmarin-Focaccia
Prep time: 30 min
Cook time: 115 min
Total time: 145 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Weizenmehl, glatt; 21 g Germ, frisch (ca. 1/2 Würfel); 350 ml Wasser (lauwarm); 30 ml Olivenöl; 10 g Salz; 250 g Cherrytomate (halbiert); 4 Stk Rosmarin (Zweige, Nadeln abgezupft); 2 Stk Knoblauchzehe (in dünne Scheiben geschnitten); 30 ml Olivenöl (zum Beträufeln); 1 Prise Salz (grob, zum Bestreuen)

Focaccia mit Kirschtomaten und Rosmarin

Italienisches Hefegebäck mit Kirschtomaten, Rosmarin und Knoblauch. Passt zu Antipasti, Suppen oder als Beilage zum Grillen.

Gesamt

145 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

293 kcal

Gebäck

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Wasser nur lauwarm

Das Wasser darf höchstens lauwarm sein, bei zu heißem Wasser stirbt die Germ ab und der Teig geht nicht auf.

Profi-Tipp

Finger anfeuchten

Beim Eindrücken der Dellen die Fingerspitzen immer wieder mit Wasser anfeuchten, so bleibt der Teig nicht kleben.

Variation

Mit Oliven statt Tomaten

Statt der Kirschtomaten passen auch 100 g schwarze Oliven als Belag.

Teig ansetzen

500 g Mehl in eine große Schüssel sieben. 21 g Germ in 350 ml lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl geben.

500 gWeizenmehl, glatt21 gGerm, frisch350 mlWasser

Teig kneten

~8 Min

30 ml Olivenöl und 10 g Salz dazugeben und alles 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten, von Hand oder mit der Küchenmaschine.

30 mlOlivenöl10 gSalz

Erste Gehzeit

~60 Min

Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.

In die Form geben

Teig in eine gefettete, rechteckige Backform von etwa 30 x 20 cm geben und mit den angefeuchteten Fingerspitzen gleichmäßig auseinanderdrücken, sodass die typischen Focaccia-Dellen entstehen.

Zweite Gehzeit

~30 Min

Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Belegen

250 g halbierte Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben, 4 Rosmarinzweige und 2 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen auf dem Teig verteilen. Mit 30 ml Olivenöl beträufeln und mit 1 Prise grobem Salz bestreuen.

250 gCherrytomate4 StkRosmarin2 StkKnoblauchzehe30 mlOlivenöl1 PriseSalz

Backen

~25 Min

Focaccia im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C Ober-/Unterhitze 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

Nährwerte pro Portion

293 kcal

gesamt (8 Portionen): 2344 kcal

Eiweiß

7,4 g

10%

Kohlenhydrate

46,5 g

65%

Fett

7,6 g

25%

davon Zucker1,2 g

davon gesättigt1 g

Ballaststoffe4,3 g

Salz1,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Weizenmehl, glatt	63 g	218 kcal	6,5 g	44,9 g	0,6 g
Olivenöl	7 g	62 kcal	0 g	0 g	6,9 g
Cherrytomate	31 g	7 kcal	0,3 g	1 g	0 g
Germ, frisch	3 g	3 kcal	0,4 g	0,3 g	0 g
Rosmarin	2 g	2 kcal	0 g	0,3 g	0,1 g
Knoblauchzehe	1 g	1 kcal	0,1 g	0 g	0 g
Wasser	44 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Salz	1 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g