Französische Schokotarte

Name: Französische Schokotarte
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 200 g Butter; 200 g Schokolade (Kuvertüre, Zartbitter); 200 g Kristallzucker (120 g für Eischnee + 80 g für Dotter); 4 Stk Ei (ca. 200 g, getrennt); 50 g Weizenmehl, glatt (oder Mandelstaub als Alternative); Salz (eine Prise); Kakaopulver (zum Bestäuben)

Intensiv schokoladig mit nur 5 Zutaten

Die klassische französische Schokotarte ist außen knusprig, innen herrlich fudgy. Braucht nur wenige Zutaten und gelingt immer.

Gesamt

40 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

472 kcal

Dessert

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Schokoladen-Qualität

Je besser die Kuvertüre, desto besser die Tarte. Mindestens 60 % Kakaoanteil verwenden.

Variation

Glutenfrei mit Mandelstaub

Als glutenfreie Variante kann statt Mehl auch Mandelstaub verwendet werden.

Schokolade und Butter schmelzen

Butter und grob gehackte Schokolade in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen und glatt rühren. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

200 gButter200 gSchokolade

Eiklar steif schlagen

Eier trennen. Das Eiklar mit 120 g Kristallzucker und einer Prise Salz steif zu einem Eischnee schlagen.

200 gKristallzucker4 StkEiSalz

Dotter aufschlagen

Die Dotter mit 80 g Kristallzucker in einer separaten Schüssel aufschlagen und anschließend die Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren.

Mehl und Eischnee unterheben

Unter die Ei-Schokoladen-Mischung zuerst das gesiebte Mehl und dann den Eischnee vorsichtig unterheben.

50 gWeizenmehl, glatt

Backen

~25 Min

Die Masse in eine gefettete, bemehlte Form oder in einen Tortenring mit Backpapier füllen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Die Mitte soll leicht wackelig sein, beim Abkühlen wird sie fest.

Servieren

Die Tarte abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Kakaopulver

Nährwerte pro Portion

472 kcal

gesamt (8 Portionen): 3776 kcal

Eiweiß

5,6 g

Kohlenhydrate

44,1 g

38%

Fett

29,9 g

57%

davon Zucker39,1 g

davon gesättigt18 g

Ballaststoffe2 g

Salz0,1 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Butter	25 g	187 kcal	0,3 g	0,1 g	20,6 g
Schokolade	25 g	130 kcal	1,4 g	14,4 g	7,1 g
Kristallzucker	25 g	100 kcal	0 g	25 g	0 g
Ei	25 g	34 kcal	3,3 g	0,1 g	2,3 g
Weizenmehl, glatt	6 g	22 kcal	0,7 g	4,5 g	0,1 g