Rohe pürierte Tomatensuppe mit Gurke, Paprika und Knoblauch, kalt serviert. Klassiker der spanischen Sommerküche, ideal an heißen Tagen.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Gazpacho muss vollständig durchgekühlt sein, sonst wirkt die Suppe lauwarm und die Aromen kommen nicht zur Geltung.
Nimm nur vollreife, im besten Fall überreife Tomaten, sie liefern die meiste Süße und Farbe. Blasse Tomaten machen die Suppe wässrig.
Statt Weißweinessig passt auch Sherryessig (2 EL), er bringt eine nussigere Note.
1 kg reife Tomaten vierteln, 1 Salatgurke schälen und grob würfeln, 1 rote Paprika entkernen und grob würfeln, 1 kleine rote Zwiebel grob schneiden und 1 Knoblauchzehe schälen.
50 g altbackene Semmeln ohne Rinde in wenig Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann gut ausdrücken.
Gemüse, eingeweichte Semmeln, 60 ml Olivenöl und 2 EL Weißweinessig in einen Mixer geben und fein pürieren.
Die pürierte Suppe durch ein feines Sieb streichen, damit Kerne und Schalenreste zurückbleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gazpacho abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, vor dem Servieren nochmals abschmecken.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Olivenöl | 14 g | 124 kcal | 0 g | 0 g | 13,8 g |
| Tomate | 250 g | 55 kcal | 2,4 g | 8,1 g | 0,3 g |
| Altbackene Semmeln | 13 g | 35 kcal | 1,3 g | 6,7 g | 0,2 g |
| Salatgurke | 88 g | 14 kcal | 0,9 g | 1,7 g | 0,2 g |
| Paprika, rot | 38 g | 14 kcal | 0,4 g | 2,3 g | 0,1 g |
| Rote Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Weißweinessig | 8 g | 2 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
