Im Rohr gebackene Grießschnitten, serviert mit warmem Zwetschkenkompott. Mehlspeise als süßer Hauptgang oder Nachspeise.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Grießmasse muss vollständig fest sein, bevor sie geschnitten wird, sonst zerfallen die Schnitten beim Wenden im Rohr.
Statt Zwetschken passen auch 500 g Äpfel, geschält und gewürfelt, mit gleicher Zuckermenge geköchelt.
750 ml Milch mit 60 g Kristallzucker, 8 g Vanillezucker und einer Prise Salz aufkochen. 150 g Hartweizengrieß langsam einrühren und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten quellen lassen.
Topf vom Herd nehmen, Grießbrei 5 Minuten überkühlen lassen und 2 verquirlte Eier unterrühren.
30 g Butter schmelzen, eine gefettete Form (ca. 20x20 cm) damit auspinseln, die Grießmasse ca. 2 cm dick einstreichen und glatt streichen. Mindestens 60 Minuten kalt stellen, bis sie fest ist.
Feste Grießmasse in 8 Rechtecke schneiden und in 40 g Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
40 g Butter in Flöckchen auf ein Backblech mit Backpapier verteilen, die Grießschnitten daraufsetzen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden.
500 g Zwetschken vierteln und entsteinen. Mit 40 g Kristallzucker und Zimt in einem Topf bei mittlerer Hitze 10 Minuten weich köcheln lassen.
Gebackene Grießschnitten mit dem warmen Zwetschkenkompott servieren.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Hartweizengrieß | 38 g | 132 kcal | 5 g | 25,8 g | 0,6 g |
| Butter | 18 g | 131 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 14,4 g |
| Milch | 193 g | 120 kcal | 6,9 g | 7,8 g | 6,7 g |
| Kristallzucker | 25 g | 100 kcal | 0 g | 25 g | 0 g |
| Zwetschken | 125 g | 60 kcal | 0,4 g | 13,4 g | 0,2 g |
| Weizenmehl, glatt | 10 g | 35 kcal | 1 g | 7,2 g | 0,1 g |
| Ei | 25 g | 34 kcal | 3,3 g | 0,1 g | 2,3 g |
| Vanillezucker | 2 g | 8 kcal | 0 g | 2 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Zimt.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
