Grießauflauf mit Äpfeln

Name: Grießauflauf mit Äpfeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 500 ml Milch; 30 g Butter; 1 Prise Salz; 60 g Kristallzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 100 g Weizengrieß; 60 g Eigelb (3 Stück); 90 g Eiweiß (3 Stück); 30 g Kristallzucker; 3 Stk Apfel; Zitronensaft (etwas, gegen Braunwerden); 1 Prise Zimt; Butter (zum Ausfetten der Form); Staubzucker (zum Bestäuben)

Weizengrieß mit Eischnee und Apfelscheiben

Auflauf aus Weizengrieß, mit Eischnee gelockert und mit Apfelscheiben geschichtet, im Backrohr gebacken. Passt als süße Hauptspeise oder Nachspeise.

Gesamt

60 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

458 kcal

Mehlspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Eischnee nur unterheben

Den Eischnee vorsichtig unterheben statt einzurühren, sonst verliert die Masse an Luft und der Auflauf geht im Ofen nicht auf.

Variation

Mit Zwetschken statt Äpfeln

Statt Äpfeln eignen sich auch 400 g entkernte, geviertelte Zwetschken zwischen den Grießbrei-Schichten.

Form vorbereiten

Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.

Butter

Grießbrei kochen

~2 Min

500 ml Milch mit 30 g Butter, 1 Prise Salz, 60 g Kristallzucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einem Topf aufkochen. 100 g Weizengrieß einrühren und unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze 2 Minuten quellen lassen, bis ein fester Brei entsteht.

500 mlMilch30 gButter1 PriseSalz60 gKristallzucker1 Pkg.Vanillezucker100 gWeizengrieß

Eigelb einrühren

~5 Min

Grießbrei vom Herd nehmen und 5 Minuten überkühlen lassen. Anschließend 60 g Eigelb (3 Stück) einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

60 gEigelb

Eischnee schlagen und unterheben

105 g Eiweiß (3 Stück) mit 30 g Kristallzucker mit dem Mixer steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Den Eischnee vorsichtig unter den Grießbrei heben.

90 gEiweiß30 gKristallzucker

Äpfel vorbereiten

3 Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit 1 Prise Zimt vermischen, damit sie nicht braun werden.

3 StkApfelZitronensaft1 PriseZimt

Schichten und backen

~30 Min

Die Hälfte des Grießbreis in die vorbereitete Auflaufform füllen, die Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen und mit dem restlichen Brei bedecken. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Staubzucker bestäuben.

Staubzucker

Nährwerte pro Portion

458 kcal

gesamt (4 Portionen): 1832 kcal

Eiweiß

12,5 g

11%

Kohlenhydrate

63,3 g

56%

Fett

16,2 g

33%

davon Zucker43,4 g

davon gesättigt8,4 g

Ballaststoffe4 g

Salz0,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Kristallzucker	23 g	90 kcal	0 g	22,5 g	0 g
Weizengrieß	25 g	89 kcal	2,7 g	18,5 g	0,2 g
Milch	129 g	80 kcal	4,6 g	5,2 g	4,5 g
Apfel	128 g	74 kcal	0,5 g	14,9 g	0,6 g
Butter	8 g	56 kcal	0,1 g	0 g	6,2 g
Eigelb	15 g	52 kcal	2,3 g	0 g	4,7 g
Eiweiß	23 g	9 kcal	2,2 g	0,1 g	0 g
Vanillezucker	2 g	8 kcal	0 g	2 g	0 g
Zimt	0 g	0 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Salz	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g