Gebratene Makrele mit Erdäpfelsalat

Name: Gebratene Makrele mit Erdäpfelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 500 g Erdäpfel (festkochend); 200 ml Gemüsesuppe (heiß, zum Übergießen); 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 2 EL Weißweinessig; Pflanzenöl (2-3 EL, zum Anmachen des Salats); 1 Bund Schnittlauch (in Röllchen geschnitten); Salz (zum Würzen der Makrele); Pfeffer, schwarz (zum Würzen der Makrele); Pflanzenöl (zum Braten); 1 Stk Zitrone (in Spalten, zum Servieren); 2 Stk Makrele (küchenfertige Filets oder ganze Fische)

Gebratenes Makrelenfilet auf warmem Erdäpfelsalat

Kurz gebratenes Makrelenfilet mit warmem Erdäpfelsalat aus festkochenden Erdäpfeln, Essig und Schnittlauch. Passt als leichte Hauptspeise.

Gesamt

35 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

482 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Haut ganz trocken tupfen

Die Makrelenhaut vor dem Braten gründlich trockentupfen, sonst wird sie beim Braten nicht fest, sondern dünstet im eigenen Saft.

Variation

Mit Kren statt Zitrone

Statt Zitronenspalten passt auch 1 EL frisch geriebener Kren zur Makrele.

Erdäpfel kochen

~20 Min

500 g Erdäpfel mit Schale in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen.

500 gErdäpfel

Erdäpfel schälen und schneiden

Erdäpfel kurz überkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben.

Salat anmachen

200 ml heiße Gemüsesuppe über die warmen Erdäpfel gießen, 1 fein gewürfelte Zwiebel, 2 EL Weißweinessig und 2-3 EL Pflanzenöl untermengen und ziehen lassen.

200 mlGemüsesuppe1 StkZwiebel2 ELWeißweinessigPflanzenöl

Fisch würzen

Die Makrelenfilets trockentupfen, auf der Hautseite mehrmals einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

SalzPfeffer, schwarz2 StkMakrele

Fisch braten

~5 Min

Reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Makrelenfilets darin insgesamt 5 Minuten braten: zuerst 3 Minuten auf der Hautseite, dann 2 Minuten auf der anderen Seite, bis die Haut fest ist.

Pflanzenöl

Anrichten

Erdäpfelsalat mit 1 Bund Schnittlauchröllchen bestreuen, die gebratene Makrele daraufsetzen und mit Zitronenspalten servieren.

1 BundSchnittlauch1 StkZitrone

Nährwerte pro Portion

482 kcal

gesamt (2 Portionen): 964 kcal

Eiweiß

34,4 g

30%

Kohlenhydrate

50,4 g

44%

Fett

13,2 g

26%

davon Zucker7,9 g

davon gesättigt2,8 g

Ballaststoffe5,4 g

Salz1,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Makrele	150 g	224 kcal	27,9 g	0 g	12,5 g
Erdäpfel	250 g	208 kcal	4,9 g	44,8 g	0,3 g
Zitrone	50 g	20 kcal	0,4 g	1,6 g	0,2 g
Zwiebel	55 g	19 kcal	0,6 g	3,3 g	0,1 g
Schnittlauch	15 g	4 kcal	0,4 g	0,2 g	0,1 g
Gemüsesuppe	100 g	4 kcal	0,3 g	0,5 g	0,1 g
Weißweinessig	15 g	4 kcal	0 g	0 g	0 g