Gebratene Nudeln mit Gemüse

Name: Gebratene Nudeln mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 250 g Reisnudeln (breit, flach); 2 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 20 g Ingwer (fein gehackt); 2 Stk Karotte (in feinen Streifen); 1 Stk Paprika, rot (in Streifen); 150 g Champignons (geviertelt); 3 Stk Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten); 100 g Ei (2 Stück, verquirlt); 3 EL Sojasoße; 1 EL Sesamöl; Pflanzenöl (zum Braten)

Reisnudeln mit Ei und buntem Gemüse aus dem Wok

Gebratene Reisnudeln mit Karotte, Paprika und Champignons, mit Sojasauce gewürzt. Ideal, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten.

Gesamt

30 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

703 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Wok richtig heiß

Der Wok muss vor dem Anbraten deutlich rauchend heiß sein, sonst dünstet das Gemüse statt zu braten und wird weich statt bissfest.

Variation

Reste verwerten

Statt frischem Gemüse eignen sich auch 300 g gegartes Gemüse vom Vortag, das nur noch kurz mit den Nudeln erhitzt wird.

Nudeln einweichen

250 g Reisnudeln nach Packungsangabe in heißem Wasser einweichen, bis sie bissfest sind, dann abgießen.

250 gReisnudeln

Gemüse vorbereiten

2 Knoblauchzehen und 20 g Ingwer fein hacken. Karotten in feine Streifen schneiden, Paprika in Streifen schneiden, 150 g Champignons vierteln und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

2 StkKnoblauchzehe20 gIngwer2 StkKarotte1 StkPaprika, rot150 gChampignons3 StkFrühlingszwiebel

Ei braten

Etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen, die verquirlten 2 Eier hineingeben und unter Rühren stocken lassen. Herausnehmen und beiseitestellen.

100 gEiPflanzenöl

Gemüse anbraten

~4 Min

Nochmals Öl in den Wok geben, Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden anbraten. Karotten, Paprika und Champignons dazugeben und 4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.

Alles vermengen

~2 Min

Nudeln, das gebratene Ei, 3 EL Sojasauce und 1 EL Sesamöl dazugeben, gut vermischen und 2 Minuten durchbraten. Zum Schluss die Frühlingszwiebel untermischen.

3 ELSojasoße1 ELSesamöl

Nährwerte pro Portion

703 kcal

gesamt (2 Portionen): 1406 kcal

Eiweiß

22,6 g

13%

Kohlenhydrate

117,9 g

69%

Fett

13,3 g

18%

davon Zucker12,9 g

davon gesättigt2,7 g

Ballaststoffe10 g

Salz3,8 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Reisnudeln	125 g	456 kcal	9 g	102,4 g	0,7 g
Ei	50 g	68 kcal	6,6 g	0,2 g	4,5 g
Sesamöl	7 g	63 kcal	0 g	0 g	7 g
Karotte	80 g	32 kcal	0,7 g	5,2 g	0,3 g
Paprika, rot	75 g	27 kcal	0,8 g	4,6 g	0,2 g
Champignons	75 g	21 kcal	2,7 g	2,2 g	0,2 g
Sojasoße	27 g	18 kcal	1,7 g	1,5 g	0,2 g
Frühlingszwiebel	38 g	10 kcal	0,7 g	1,1 g	0,1 g
Ingwer	10 g	5 kcal	0,2 g	0,7 g	0,1 g
Knoblauchzehe	4 g	4 kcal	0,2 g	0,1 g	0 g