Gebratener Reis mit Gemüse und Ei

Name: Gebratener Reis mit Gemüse und Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: Pflanzenöl (reichlich, zum Braten); 100 g Ei (2 Stück); 1 Stk Karotte (fein gewürfelt); 2 Stk Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten, Weiß und Grün getrennt); 2 Stk Knoblauchzehe (gehackt); 10 g Ingwer (fein gehackt); 100 g Erbsen (tiefgekühlt); 350 g Reis gekocht (gekocht, vom Vortag, kalt gestellt); 3 EL Sojasoße; 1 EL Sesamöl; Salz (zum Abschmecken); Pfeffer, schwarz (zum Abschmecken); 1 EL Sesam (geröstet, zum Bestreuen)

Restlreis mit Ei, Karotte und Erbsen

Gebratener Reis vom Vortag mit Ei, Karotte und Erbsen, klassische Resteverwertung aus der asiatischen Küche. Passt als schnelles Hauptgericht.

Gesamt

30 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

446 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Kalter Reis ist entscheidend

Frisch gekochter, warmer Reis wird beim Braten schnell breiig. Am besten am Vortag kochen und über Nacht offen im Kühlschrank auskühlen und leicht antrocknen lassen.

Profi-Tipp

Frühlingszwiebel geteilt verwenden

Den weißen Teil mitbraten für Aroma, das Grün erst ganz am Schluss dazugeben, damit es frisch und knackig bleibt statt zu verkochen.

Variation

Mit Schinken

80 g gewürfelten Schinken zusammen mit dem Gemüse mitbraten für mehr Eiweiß.

Ei braten

~1 Min

1 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. 2 verquirlte Eier hineingeben und unter Rühren 1 Minute stocken lassen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Pflanzenöl100 gEi

Gemüse anbraten

~3 Min

Etwas Öl nachgießen. 1 fein gewürfelte Karotte, den weißen Teil von 2 Frühlingszwiebeln, 2 gehackte Knoblauchzehen und 10 g fein gehackten Ingwer bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten anbraten, bis die Karotte leicht weich ist.

1 StkKarotte2 StkFrühlingszwiebel2 StkKnoblauchzehe10 gIngwer

Erbsen und Reis dazugeben

~4 Min

100 g tiefgekühlte Erbsen und 350 g kalten, vom Vortag gekochten Reis dazugeben, gut vermischen und unter gelegentlichem Wenden 4 Minuten braten, bis der Reis heiß ist und leicht Farbe annimmt.

100 gErbsen350 gReis gekocht

Würzen und fertigstellen

~1 Min

Ei und das grüne Frühlingszwiebelgrün zurück in die Pfanne geben, mit 3 EL Sojasoße und 1 EL Sesamöl übergießen, gut vermischen und 1 Minute durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 ELSojasoße1 ELSesamölSalzPfeffer, schwarz

Anrichten

Gebratenen Reis auf Tellern verteilen und mit 1 EL geröstetem Sesam bestreuen.

1 ELSesam

Nährwerte pro Portion

446 kcal

gesamt (2 Portionen): 892 kcal

Eiweiß

18,6 g

17%

Kohlenhydrate

53,9 g

51%

Fett

15,2 g

32%

davon Zucker7,8 g

davon gesättigt2,9 g

Ballaststoffe7,6 g

Salz3,4 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Reis gekocht	175 g	205 kcal	5,8 g	43,4 g	0,6 g
Ei	50 g	68 kcal	6,6 g	0,2 g	4,5 g
Sesamöl	7 g	63 kcal	0 g	0 g	7 g
Erbsen	50 g	39 kcal	2,5 g	5 g	0,4 g
Sesam	5 g	25 kcal	0,9 g	0,1 g	2,3 g
Sojasoße	27 g	18 kcal	1,7 g	1,5 g	0,2 g
Karotte	40 g	16 kcal	0,3 g	2,6 g	0,2 g
Frühlingszwiebel	25 g	7 kcal	0,5 g	0,8 g	0 g
Knoblauchzehe	4 g	4 kcal	0,2 g	0,1 g	0 g
Ingwer	5 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g