Reisfleckerl mit Gemüse

Name: Reisfleckerl mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 150 g Rundkornreis (roh); 200 g Fleckerl; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Karotte; 100 g Erbsen (tiefgekühlt); Pflanzenöl (zum Anbraten); 100 g Ei (2 Stück); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); Petersilie (gehackt, zum Bestreuen)

Reis und Fleckerl mit Gemüse aus der Pfanne

Reisfleckerl aus gekochtem Reis und Fleckerln, mit Karotten und Erbsen in der Pfanne gebraten und mit Ei gebunden. Passt als Hauptspeise oder Restlverwertung.

Gesamt

45 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

381 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Vom Vortag verwenden

Mit bereits gekochtem, ausgekühltem Reis und Fleckerln vom Vortag werden die Reisfleckerl beim Anbraten knuspriger, weil weniger Stärke austritt.

Variation

Mit Speck

Für eine deftigere Variante 80 g Speckwürfel vor dem Gemüse in der Pfanne auslassen und das Gemüse darin anbraten.

Reis kochen

~20 Min

150 g Reis mit 300 ml Salzwasser aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

150 gRundkornreis

Fleckerl kochen

~8 Min

200 g Fleckerl in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe, etwa 8 Minuten, bissfest kochen und abseihen.

200 gFleckerl

Gemüse vorbereiten

1 Zwiebel fein würfeln. 2 Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

1 StkZwiebel2 StkKarotte

Gemüse anbraten

~5 Min

Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Karottenwürfel darin 5 Minuten anbraten. 100 g Erbsen dazugeben und 2 Minuten mitbraten.

100 gErbsenPflanzenöl

Reis und Fleckerl zugeben

~5 Min

Reis und Fleckerl zum Gemüse in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten mitbraten, bis die Ränder leicht Farbe bekommen.

Mit Ei binden

~2 Min

2 Eier (100 g) verquirlen, über die Reisfleckerl gießen und unter Wenden 2 Minuten stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

100 gEiSalzPfeffer, schwarzPetersilie

Nährwerte pro Portion

381 kcal

gesamt (4 Portionen): 1524 kcal

Eiweiß

14,7 g

16%

Kohlenhydrate

68,8 g

75%

Fett

3,9 g

davon Zucker6,6 g

davon gesättigt1,1 g

Ballaststoffe5,5 g

Salz0,8 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Fleckerl	50 g	171 kcal	6,6 g	33 g	1 g
Rundkornreis	38 g	132 kcal	3 g	28,9 g	0,2 g
Ei	25 g	34 kcal	3,3 g	0,1 g	2,3 g
Erbsen	25 g	19 kcal	1,2 g	2,5 g	0,2 g
Karotte	40 g	16 kcal	0,3 g	2,6 g	0,2 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g