Gebratener Karfiol-Curry

Name: Gebratener Karfiol-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 800 g Karfiol (in Röschen zerteilt); 2 EL Pflanzenöl; 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 20 g Ingwer (fein gehackt); 2 TL Currypulver; 1 TL Kurkuma; 300 g Erdäpfel (festkochend, in 2 cm Würfeln); 400 ml Kokosmilch; 150 g Erbsen (tiefgekühlt); Salz (zum Würzen); Koriander (gehackt, zum Bestreuen)

Geröstete Karfiolröschen in Kokosmilch mit Ingwer

Karfiolröschen scharf angebraten, dann in Kokosmilch mit Ingwer und Currypulver geschmort. Passt zu Basmatireis.

Gesamt

40 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

464 kcal

Hauptspeise

Alle Rezepte

Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Karfiol nicht überfüllen

Die Röschen brauchen Platz in der Pfanne, sonst dämpfen sie statt zu bräunen. Bei Bedarf in zwei Portionen anbraten.

Variation

Mit Kichererbsen

300 g abgetropfte Kichererbsen zusammen mit dem Karfiol zurück in die Pfanne geben, dann reicht das Curry auch ohne Beilage.

Karfiol anbraten

~6 Min

800 g Karfiolröschen in 2 EL heißem Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze 6 Minuten braten, bis sie an den Kanten braun werden. Herausnehmen und beiseitestellen.

800 gKarfiol2 ELPflanzenöl

Gewürzbasis anschwitzen

~4 Min

In derselben Pfanne die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und 20 g Ingwer dazugeben und 1 Minute mitrösten. 2 TL Currypulver und 1 TL Kurkuma einrühren und kurz anrösten.

1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe20 gIngwer2 TLCurrypulver1 TLKurkuma

Erdäpfel und Kokosmilch dazugeben

~12 Min

300 g Erdäpfelwürfel dazugeben und mit 400 ml Kokosmilch aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 Minuten köcheln, bis die Erdäpfel weich sind.

300 gErdäpfel400 mlKokosmilch

Fertigstellen

~3 Min

Karfiol und 150 g Erbsen zurück in die Pfanne geben und 3 Minuten mitziehen lassen. Mit Salz abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

150 gErbsenSalzKoriander

Nährwerte pro Portion

464 kcal

gesamt (4 Portionen): 1856 kcal

Eiweiß

11,6 g

10%

Kohlenhydrate

33,1 g

30%

Fett

29,4 g

60%

davon Zucker10,8 g

davon gesättigt19,5 g

Ballaststoffe15,3 g

Salz0,1 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Kokosmilch	97 g	220 kcal	2,7 g	2 g	21,2 g
Karfiol	200 g	70 kcal	4,8 g	10,7 g	0,6 g
Pflanzenöl	7 g	63 kcal	0 g	0 g	7 g
Erdäpfel	75 g	62 kcal	1,5 g	13,4 g	0,1 g
Erbsen	38 g	29 kcal	1,8 g	3,8 g	0,3 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Currypulver	1 g	4 kcal	0,2 g	0,7 g	0,2 g
Ingwer	5 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Kurkuma	1 g	2 kcal	0,1 g	0,5 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g