Melanzani vorbereiten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Melanzani längs halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel bis auf einen 1 cm dicken Rand herauslösen und grob würfeln. Das Fruchtfleisch beiseitestellen.
2 StkMelanzani
Gefüllte Melanzani
Melanzani aus dem Ofen mit Faschiertem und Käse überbacken
Halbierte Melanzani, gefüllt mit angebratenem Faschiertem, Tomaten und Käse, im Ofen überbacken. Passt als Hauptspeise mit Reis oder Weißbrot.
70 Min
4
Mittel
543 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Faschiertes vollständig durchgaren
Das Faschierte muss beim Anbraten in Schritt 4 vollständig krümelig durchgebraten sein, bevor es mit den Tomaten weiterköchelt, sonst bleibt es in der Füllung roh.
Rand stehen lassen
Beim Aushöhlen einen mindestens 1 cm dicken Rand stehen lassen, sonst fallen die Melanzanihälften beim Vorbacken in sich zusammen und können die Füllung nicht mehr halten.
Melanzanihälften vorbacken
~15 MinDie ausgehöhlten Melanzanihälften mit 2 EL Olivenöl bestreichen, salzen und auf einem Backblech 15 Minuten im Ofen vorbacken, bis das Fleisch weich ist.
4 ELOlivenölSalz
Füllung anbraten
~3 MinWährenddessen Zwiebel fein würfeln, 2 Knoblauchzehen fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten glasig anschwitzen.
1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe
Faschiertes anbraten
400 g Faschiertes dazugeben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart und keine rohen Stellen mehr sichtbar sind.
400 gRindsfaschiertes
Melanzanifleisch und Tomaten einkochen
~10 MinDas beiseitegestellte Melanzanifruchtfleisch und 1 EL Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten mitrösten. Mit 400 g gehackten Tomaten aufgießen, 1 TL Oregano einrühren und 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 ELTomatenmark400 gGehackte Tomaten1 TLOreganoPfeffer, schwarz
Füllen und überbacken
~15 MinDie Melanzanihälften mit der Faschiertenfüllung befüllen, mit 150 g Mozzarella und 30 g Parmesan bestreuen und 15 Minuten im Ofen goldbraun überbacken.
150 gMozzarella30 gParmesan
Servieren
Mit ein paar Basilikumblättern bestreut servieren.
½ BundBasilikum
Nährwerte pro Portion
543 kcal
gesamt (4 Portionen): 2172 kcal
Eiweiß
30,7 g
23%
Kohlenhydrate
10,2 g
8%
Fett
40,8 g
69%
davon Zucker9,5 g
davon gesättigt15,9 g
Ballaststoffe4,7 g
Salz0,5 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Rindsfaschiertes | 100 g | 224 kcal | 19,1 g | 0 g | 16,4 g |
| Olivenöl | 14 g | 126 kcal | 0 g | 0 g | 14 g |
| Mozzarella | 38 g | 97 kcal | 6,4 g | 0 g | 7,9 g |
| Parmesan | 8 g | 29 kcal | 2,7 g | 0 g | 2,1 g |
| Melanzani | 150 g | 29 kcal | 0,9 g | 4,5 g | 0,3 g |
| Gehackte Tomaten | 100 g | 22 kcal | 1 g | 3,3 g | 0,1 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Tomatenmark | 4 g | 3 kcal | 0,1 g | 0,5 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Basilikum | 3 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| Oregano | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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