Gefüllte Paprika

Name: Gefüllte Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 60 g Rundkornreis (trocken gewogen); 2 Stk Paprika (groß); 1 Stk Zwiebel (klein); 1 Stk Knoblauchzehe; 250 g Rindsfaschiertes (mager); 50 g Ei (1 Stück); 1 EL Tomatenmark; 500 g Passierte Tomaten; 200 ml Gemüsesuppe; 1 TL Majoran (getrocknet); 1 EL Petersilie (frisch gehackt); 1 TL Pflanzenöl; Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (aus der Mühle)

Paprika mit Fleisch-Reis-Füllung in Tomaten-Sauce

Ein Klassiker aus Paprikaschoten mit magerer Fleisch-Reis-Füllung in Tomatensauce. Sättigend und proteinreich.

Gesamt

70 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

601 kcal

Hauptspeise

Alle Rezepte

Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Kerntemperatur beachten

Das Faschierte im Kern der Paprika muss vollständig durchgegart sein, um maximale Lebensmittelsicherheit zu garantieren.

Variation

Vegane Füllung

Für eine fleischlose Variante das Rindfleisch durch 150 g Soja-Faschiertes ersetzen. Dieses vorab in 200 ml heißer Gemüsesuppe quellen lassen.

Reis vorbereiten

~12 Min

60 g Rundkornreis in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten bissfest kochen, danach abseihen und kurz abkühlen lassen.

60 gRundkornreis

Paprika vorbereiten

2 große Paprika waschen, den Deckel mit dem Stiel abschneiden und das Kerngehäuse sowie die weißen Innenhäute vorsichtig entfernen.

2 StkPaprika

Füllung mischen

250 g Rindsfaschiertes mit dem gekochten Reis, 50 g Ei, 1 fein gewürfelter Zwiebel und 1 gepresste Knoblauchzehe vermengen. Mit 1 TL Majoran, 1 EL gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

1 StkZwiebel1 StkKnoblauchzehe250 gRindsfaschiertes50 gEi1 TLMajoran1 ELPetersilieSalzPfeffer, schwarz

Paprika füllen

Die Fleischmasse gleichmäßig in die vorbereiteten Paprika füllen und die Deckel wieder aufsetzen.

Sauce ansetzen

In einem Topf 1 TL Pflanzenöl erhitzen, 1 EL Tomatenmark darin kurz anrösten. Mit 500 g passierten Tomaten und 200 ml Gemüsesuppe aufgießen, einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 ELTomatenmark500 gPassierte Tomaten200 mlGemüsesuppe1 TLPflanzenöl

Schmoren

~35 Min

Die gefüllten Paprika vorsichtig in die Sauce setzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten sanft garen.

Nährwerte pro Portion

601 kcal

gesamt (2 Portionen): 1202 kcal

Eiweiß

35,5 g

25%

Kohlenhydrate

47,6 g

34%

Fett

26,2 g

41%

davon Zucker23,4 g

davon gesättigt10,4 g

Ballaststoffe10,6 g

Salz1,8 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Rindsfaschiertes	125 g	280 kcal	23,9 g	0 g	20,5 g
Rundkornreis	30 g	105 kcal	2,4 g	23,1 g	0,2 g
Passierte Tomaten	250 g	73 kcal	3 g	9,9 g	0,3 g
Paprika	150 g	54 kcal	1,5 g	9,3 g	0,3 g
Ei	25 g	34 kcal	3,3 g	0,1 g	2,3 g
Pflanzenöl	3 g	23 kcal	0 g	0 g	2,5 g
Zwiebel	55 g	19 kcal	0,6 g	3,3 g	0,1 g
Tomatenmark	8 g	6 kcal	0,3 g	1,1 g	0 g
Gemüsesuppe	100 g	4 kcal	0,3 g	0,5 g	0,1 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Majoran	1 g	1 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Petersilie	2 g	1 kcal	0,1 g	0 g	0 g