Reisfleisch

Name: Reisfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 600 g Schweinsschulter (in 2 cm Würfel geschnitten); 2 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stk Paprika (in Streifen geschnitten); 300 g Rundkornreis; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 EL Tomatenmark; 700 ml Rindsuppe (heiß); 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); Pflanzenöl (zum Anbraten); 1 TL Kümmel (ganz); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen)

Schweinefleisch mit Reis, Paprika und Zwiebel geschmort

Reisfleisch aus Schweinsschulter, Rundkornreis und Paprika, gemeinsam in Rindsuppe geschmort. Klassiker der österreichischen Hausmannskost.

Gesamt

80 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

528 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Nicht zu viel Flüssigkeit

Der Reis soll nur knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Zu viel macht das Reisfleisch breiig, zu wenig brennt an. Im Zweifel lieber wenig zugeben und bei Bedarf mit etwas Suppe nachgießen.

Profi-Tipp

Kurz nachziehen lassen

Nach dem Garen 5 Minuten zugedeckt vom Herd ziehen lassen, dann nimmt der Reis die letzte Feuchtigkeit noch auf und wird nicht klebrig.

Variation

Mit Faschiertem

Statt der Schweinsschulter funktioniert Reisfleisch auch mit 500 g Faschiertem, das die Schmorzeit vor Schritt 5 auf rund 10 Minuten verkürzt.

Fleisch anbraten

Öl in einem großen Topf oder Schmortopf erhitzen. Die 600 g Schweinsschulter-Würfel darin rundum kräftig anbraten und wieder aus dem Topf nehmen.

600 gSchweinsschulterPflanzenöl

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

Die 2 fein gewürfelten Zwiebeln und 1 fein gehackte Knoblauchzehe im selben Topf glasig anschwitzen.

2 StkZwiebel1 StkKnoblauchzehe

Würzen und ablöschen

1 EL Paprikapulver und 1 EL Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten, dann mit einem Schuss der 700 ml heißen Rindsuppe ablöschen.

1 ELPaprikapulver1 ELTomatenmark700 mlRindsuppe

Schmoren

~30 Min

Fleisch zurück in den Topf geben, 1 TL Kümmel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten schmoren.

1 TLKümmelSalzPfeffer, schwarz

Reis und Paprika einrühren

300 g Reis und die 2 in Streifen geschnittenen Paprika einrühren, mit der restlichen Rindsuppe aufgießen, sodass alles knapp bedeckt ist.

2 StkPaprika300 gRundkornreis

Fertig garen

~20 Min

Zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Zwischendurch vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt.

Nährwerte pro Portion

528 kcal

gesamt (4 Portionen): 2112 kcal

Eiweiß

39,4 g

30%

Kohlenhydrate

67,5 g

52%

Fett

10,1 g

18%

davon Zucker8,9 g

davon gesättigt3,1 g

Ballaststoffe5,6 g

Salz1,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Rundkornreis	75 g	263 kcal	5,9 g	57,8 g	0,5 g
Schweinsschulter	150 g	203 kcal	30,8 g	0 g	8,7 g
Paprika	75 g	27 kcal	0,8 g	4,6 g	0,2 g
Zwiebel	55 g	19 kcal	0,6 g	3,3 g	0,1 g
Rindsuppe	175 g	5 kcal	0,7 g	0 g	0,4 g
Paprikapulver	2 g	5 kcal	0,2 g	0,9 g	0,2 g
Tomatenmark	4 g	3 kcal	0,1 g	0,5 g	0 g
Kümmel	1 g	2 kcal	0,1 g	0,2 g	0,1 g
Knoblauchzehe	1 g	1 kcal	0,1 g	0 g	0 g