Süßkartoffeln vorbereiten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Süßkartoffeln waschen, längs halbieren und die Schnittflächen mit Olivenöl beträufeln.
2 StkSüßkartoffelOlivenöl
Gefüllte Süßkartoffel
Aus dem Ofen, gefüllt mit Feta und Rucola
Im Ofen gegarte Süßkartoffelhälften mit Feta, Rucola und Granatapfelkernen gefüllt. Passt als vegetarische Hauptspeise oder Beilage.
60 Min
2
Einfach
462 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Erst nach dem Backen füllen
Feta und Rucola erst nach dem Backen auf die Süßkartoffel geben, sonst wird der Feta zu heiß und der Rucola welkt.
Mit Kichererbsen
Für mehr Röstaroma 40 g Kichererbsen in den letzten 15 Minuten mit aufs Backblech geben und mitbacken.
Backen
~40 MinSüßkartoffelhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 40 Minuten backen, bis sie weich sind.
SalzPfeffer, schwarz
Fruchtfleisch andrücken
Süßkartoffelhälften aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel etwas andrücken, damit die Füllung Platz hat.
Füllen
100 g zerbröselten Feta, 40 g Rucola und 40 g Granatapfelkerne auf die Süßkartoffelhälften verteilen.
100 gFeta40 gRucola40 gGranatapfelkerne
Servieren
Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
1 ELZitronensaft
Nährwerte pro Portion
462 kcal
gesamt (2 Portionen): 924 kcal
Eiweiß
12,8 g
12%
Kohlenhydrate
66,3 g
60%
Fett
13,8 g
28%
davon Zucker17,1 g
davon gesättigt8,1 g
Ballaststoffe8,6 g
Salz1,2 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Süßkartoffel | 250 g | 298 kcal | 4,1 g | 63 g | 1,5 g |
| Feta | 50 g | 142 kcal | 7,8 g | 0 g | 12 g |
| Granatapfelkerne | 20 g | 16 kcal | 0,1 g | 3,2 g | 0,1 g |
| Rucola | 20 g | 4 kcal | 0,7 g | 0 g | 0,1 g |
| Zitronensaft | 8 g | 2 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Olivenöl, Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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