Frittata aus Eiern und Ofengemüse, im Rohr gestockt statt in der Pfanne gewendet. Passt als Hauptspeise mit Salat oder in Stücken kalt zur Jause.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Pfanne braucht hitzebeständige Griffe für den Weg vom Herd ins Rohr. Ohne ofenfeste Pfanne Gemüse und Eiermasse vor dem Backen in eine gefettete Auflaufform (ca. 24 cm) umfüllen.
Das angebratene Gemüse vor dem Übergießen mit der Eiermasse einige Minuten abkühlen lassen, sonst stockt der Rand der Frittata schneller als die Mitte.
80 g geriebenen Käse durch 100 g zerbröckelten Feta ersetzen, das ergibt eine mediterrane Variante.
1 Zucchini, 1 rote Paprika und 1 Zwiebel würfelig schneiden. In einer ofenfesten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin 5 Minuten anbraten, bis es leicht Farbe annimmt. 100 g aufgetaute Erbsen untermengen.
6 Eier (300 g) mit 100 ml Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verquirlen.
Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eiermasse über das Gemüse in der Pfanne gießen, mit 80 g geriebenem Käse bestreuen und im Rohr 25 Minuten backen, bis die Frittata gestockt und die Oberfläche golden ist.
Frittata 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Ei | 75 g | 101 kcal | 9,9 g | 0,3 g | 6,8 g |
| Käse | 20 g | 76 kcal | 4,5 g | 0 g | 6,3 g |
| Erbsen | 25 g | 19 kcal | 1,2 g | 2,5 g | 0,2 g |
| Milch | 26 g | 16 kcal | 0,9 g | 1 g | 0,9 g |
| Paprika, rot | 38 g | 14 kcal | 0,4 g | 2,3 g | 0,1 g |
| Zucchini | 50 g | 11 kcal | 0,7 g | 1,5 g | 0,1 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Olivenöl, Salz, Pfeffer, schwarz, Schnittlauch.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
