Quiche mit Mürbteigboden, angebratener Zucchini und Paprika sowie einem Eier-Obers-Guss. Passt als Hauptspeise mit Salat oder in Stücken zur Jause.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Zucchini gibt beim Backen viel Wasser ab. Nur gut angebratenes, nicht rohes Gemüse einfüllen, sonst wird der Boden der Quiche nicht durch.
Statt Zucchini und Paprika passen auch 200 g Champignons oder Blattspinat in die Füllung.
250 g Weizenmehl mit 125 g kalter Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf 1-2 EL kaltes Wasser dazugeben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl rasten lassen.
1 Zucchini in dünne Scheiben, 1 rote Paprika in feine Streifen und 1 Zwiebel fein würfeln. Alles in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt.
3 Eier (150 g) mit 200 ml Schlagobers, 100 ml Milch, 1 Msp. Muskatnuss, Salz und Pfeffer glatt verquirlen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Tarteform (26 cm Durchmesser) damit auslegen, den Rand andrücken. Das angebratene Gemüse gleichmäßig darauf verteilen, den Guss darübergießen und mit 100 g geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 31 g | 233 kcal | 0,4 g | 0,2 g | 25,7 g |
| Weizenmehl, glatt | 63 g | 218 kcal | 6,5 g | 44,9 g | 0,6 g |
| Schlagobers | 50 g | 154 kcal | 1,2 g | 1,6 g | 15,9 g |
| Käse | 25 g | 95 kcal | 5,6 g | 0 g | 7,9 g |
| Ei | 50 g | 68 kcal | 6,6 g | 0,2 g | 4,5 g |
| Milch | 26 g | 16 kcal | 0,9 g | 1 g | 0,9 g |
| Paprika, rot | 38 g | 14 kcal | 0,4 g | 2,3 g | 0,1 g |
| Zucchini | 50 g | 11 kcal | 0,7 g | 1,5 g | 0,1 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Muskatnuss | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Salz | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Olivenöl, Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
