Backteig-Gemüse

Name: Backteig-Gemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250 g Karfiol (in Röschen geteilt); 200 g Zucchini (in Scheiben); 200 g Champignons (geputzt); 1 Stk Paprika, rot; 200 g Weizenmehl, glatt; 250 ml Bier; 50 g Ei (1 Stück); Salz (zum Würzen); Pflanzenöl (reichlich, zum Frittieren)

Karfiol, Zucchini und Champignons im Bierteig

Karfiol, Zucchini, Champignons und Paprika im Bierteig frittiert. Als Vorspeise oder Beilage mit einem Dip.

Gesamt

50 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

274 kcal

Beilage

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Öltemperatur konstant halten

Die Temperatur von 175 °C während des gesamten Backens kontrollieren, am besten mit einem Küchenthermometer, sonst nimmt der Teig zu viel Fett auf oder verbrennt außen, bevor das Gemüse innen gar ist.

Profi-Tipp

Gemüse trockentupfen

Die geschnittenen Gemüsestücke vor dem Eintauchen in den Teig mit Küchenpapier trockentupfen, sonst haftet der Teig wegen der Restfeuchtigkeit nur schlecht.

Variation

Andere Gemüsesorten

Auch mit Fisolen oder in Scheiben geschnittener Melanzani funktioniert das Rezept gut, beide brauchen keine Blanchierung vorab.

Karfiol blanchieren

~5 Min

250 g Karfiolröschen in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.

250 gKarfiol

Gemüse vorbereiten

200 g Zucchini in Scheiben schneiden. 200 g Champignons putzen und je nach Größe halbieren. 1 rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

200 gZucchini200 gChampignons1 StkPaprika, rot

Bierteig zubereiten

~15 Min

200 g Mehl in eine Schüssel sieben. 250 ml Bier und 1 Ei (55 g) einrühren, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht. Mit Salz würzen und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

200 gWeizenmehl, glatt250 mlBier50 gEiSalz

Öl erhitzen

Reichlich Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen.

Pflanzenöl

Gemüse ausbacken

~4 Min

Karfiol, Zucchini, Champignons und Paprika portionsweise durch den Bierteig ziehen und im heißen Öl bei 175 °C 3 bis 4 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Nährwerte pro Portion

274 kcal

gesamt (4 Portionen): 1096 kcal

Eiweiß

11,5 g

18%

Kohlenhydrate

46 g

74%

Fett

2,1 g

davon Zucker5,1 g

davon gesättigt0,5 g

Ballaststoffe6,8 g

Salz0,1 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Weizenmehl, glatt	50 g	174 kcal	5,2 g	35,9 g	0,5 g
Bier	63 g	23 kcal	0,3 g	1,4 g	0 g
Karfiol	63 g	22 kcal	1,5 g	3,3 g	0,2 g
Ei	13 g	17 kcal	1,6 g	0 g	1,1 g
Champignons	50 g	14 kcal	1,8 g	1,5 g	0,1 g
Paprika, rot	38 g	14 kcal	0,4 g	2,3 g	0,1 g
Zucchini	50 g	11 kcal	0,7 g	1,5 g	0,1 g