Gemüseeintopf mit Erdäpfeln

Name: Gemüseeintopf mit Erdäpfeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 3 Stk Karotte (geschält, in Scheiben); 200 g Sellerieknolle (geschält, gewürfelt); 1 Stange Lauch (in Ringen); 500 g Erdäpfel (festkochend, in 2 cm Würfeln); 1 l Gemüsesuppe; 1 Stk Lorbeerblätter; 1 TL Majoran (getrocknet); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); Petersilie (gehackt, zum Bestreuen)

Karotte, Lauch und Erdäpfel in Gemüsesuppe geschmort

Ein einfacher Eintopf aus Wurzelgemüse und Erdäpfeln in Gemüsesuppe. Als Hauptspeise mit Brot oder als Vorsuppe.

Gesamt

45 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

244 kcal

Suppe

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Variation

Mit Wurst

Für eine nicht-vegane Version 200 g Selchfleisch oder Extrawurst in Scheiben in den letzten 10 Minuten mitkochen.

Zwiebel anschwitzen

~4 Min

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig anschwitzen.

2 ELPflanzenöl1 StkZwiebel

Wurzelgemüse mitrösten

~5 Min

3 Karotten, 200 g Sellerie und den Lauch dazugeben und 5 Minuten mitrösten, dabei gelegentlich umrühren.

3 StkKarotte200 gSellerieknolle1 StangeLauch

Aufgießen und köcheln

~20 Min

500 g Erdäpfelwürfel dazugeben, mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen und Lorbeerblatt sowie 1 TL Majoran einrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln, bis die Erdäpfel weich sind.

500 gErdäpfel1 lGemüsesuppe1 StkLorbeerblätter1 TLMajoran

Abschmecken

Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

SalzPfeffer, schwarzPetersilie

Nährwerte pro Portion

244 kcal

gesamt (4 Portionen): 976 kcal

Eiweiß

5,9 g

10%

Kohlenhydrate

33,3 g

58%

Fett

8 g

32%

davon Zucker10,9 g

davon gesättigt1,2 g

Ballaststoffe7,2 g

Salz1,8 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Erdäpfel	125 g	104 kcal	2,4 g	22,4 g	0,1 g
Pflanzenöl	7 g	63 kcal	0 g	0 g	7 g
Karotte	60 g	24 kcal	0,5 g	3,9 g	0,2 g
Lauch	50 g	18 kcal	1,1 g	2,5 g	0,1 g
Sellerieknolle	50 g	15 kcal	0,8 g	1,4 g	0,2 g
Gemüsesuppe	250 g	10 kcal	0,8 g	1,4 g	0,3 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Majoran	0 g	1 kcal	0 g	0,2 g	0 g
Lorbeerblätter	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g