Linsen mit Erdäpfeln, Wurzelgemüse und Frankfurter Würsteln in einem kräftigen Eintopf. Ein vollwertiges Gericht für kalte Tage.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Linsen erst gegen Ende der Kochzeit salzen. Salz macht die Schale sonst fest, dann brauchen sie deutlich länger, bis sie weich sind.
Für eine würzigere Variante 100 g Speckwürfel vor der Zwiebel auslassen und mitschwitzen.
1 Zwiebel fein würfeln. 2 Karotten und 1 Stangensellerie putzen und in kleine Würfel schneiden. 1 Stange Lauch putzen und in Ringe schneiden. 300 g Erdäpfel schälen und würfeln.
1 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Karotte, Sellerie und Lauch zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
300 g Linsen, die Erdäpfelwürfel, 2 Lorbeerblätter und 1 TL Majoran zugeben und mit 1,2 l Rindsuppe aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
4 Frankfurter Würstel in Scheiben schneiden und in den letzten 5 Minuten der Kochzeit im Eintopf erhitzen. Mit 1 EL Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Linsen | 75 g | 242 kcal | 17,5 g | 33,6 g | 1,3 g |
| Frankfurter Würstel | 50 g | 145 kcal | 6,5 g | 0 g | 13,1 g |
| Erdäpfel | 75 g | 62 kcal | 1,5 g | 13,4 g | 0,1 g |
| Butterschmalz | 3 g | 27 kcal | 0 g | 0 g | 3 g |
| Lauch | 50 g | 18 kcal | 1,1 g | 2,5 g | 0,1 g |
| Karotte | 40 g | 16 kcal | 0,3 g | 2,6 g | 0,2 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Rindsuppe | 300 g | 9 kcal | 1,2 g | 0 g | 0,6 g |
| Stangensellerie | 10 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,2 g | 0 g |
| Majoran | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| Apfelessig | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Lorbeerblätter | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
