Linsen mit Selchwürstel

Name: Linsen mit Selchwürstel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 300 g Linsen (z. B. Tellerlinsen, ungeschält); 80 g Speck (gewürfelt); 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 1 Stk Karotte (fein gewürfelt); 80 g Sellerieknolle (fein gewürfelt); 1 Blatt Lorbeerblätter; 1 TL Majoran (getrocknet); 750 ml Gemüsesuppe; 4 Stk Frankfurter Würstel (z. B. Selchwürstel, in Scheiben); 1 EL Essig (z. B. Weißweinessig); Salz (zum Abschmecken); Pfeffer, schwarz (zum Abschmecken); Petersilie (gehackt, zum Bestreuen)

Linsen mit Speck, Gemüse und Würstel

Klassischer Linseneintopf mit Speck, Wurzelgemüse und Würstel, mit Essig abgerundet. Deftige Hausmannskost für kalte Tage.

Gesamt

60 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

480 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Essig erst am Ende

Den Essig erst nach dem Kochen einrühren, sonst werden die Linsen durch die Säure nicht weich.

Variation

Original mit Selchwürstel

Klassischerweise werden echte Selchwürstel verwendet, ersatzweise passen auch Frankfurter Würstel oder 200 g in Würfel geschnittenes Selchfleisch, das mit dem Gemüse mitgekocht wird.

Linsen vorbereiten

300 g Linsen in ein Sieb geben und kalt abspülen. Braune Linsen müssen nicht eingeweicht werden.

300 gLinsen

Speck auslassen

80 g Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis das Fett austritt.

80 gSpeck

Gemüse anschwitzen

1 Zwiebel, 1 Karotte und 80 g Sellerie fein würfeln und im Speckfett glasig anschwitzen.

1 StkZwiebel1 StkKarotte80 gSellerieknolle

Linsen aufkochen

Linsen dazugeben und kurz mitrösten. Mit 750 ml Gemüsesuppe aufgießen, 1 Lorbeerblatt und 1 TL Majoran dazugeben und aufkochen.

1 BlattLorbeerblätter1 TLMajoran750 mlGemüsesuppe

Linsen kochen

~35 Min

Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber nicht breiig sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Würstel erhitzen

~5 Min

4 Frankfurter Würstel in Scheiben schneiden und in den letzten 5 Minuten der Kochzeit mit den Linsen erwärmen.

4 StkFrankfurter Würstel

Abschmecken

Lorbeerblatt entfernen. Mit 1 EL Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

1 ELEssigSalzPfeffer, schwarzPetersilie

Nährwerte pro Portion

480 kcal

gesamt (4 Portionen): 1920 kcal

Eiweiß

28,7 g

26%

Kohlenhydrate

38,4 g

34%

Fett

20 g

40%

davon Zucker5,4 g

davon gesättigt6,9 g

Ballaststoffe15,1 g

Salz3,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Linsen	75 g	242 kcal	17,5 g	33,6 g	1,3 g
Frankfurter Würstel	50 g	145 kcal	6,5 g	0 g	13,1 g
Speck	20 g	61 kcal	3,3 g	0,1 g	5,2 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Karotte	20 g	8 kcal	0,2 g	1,3 g	0,1 g
Gemüsesuppe	188 g	8 kcal	0,6 g	1 g	0,2 g
Sellerieknolle	20 g	6 kcal	0,3 g	0,6 g	0,1 g
Essig	4 g	1 kcal	0 g	0 g	0 g
Majoran	0 g	1 kcal	0 g	0,2 g	0 g
Lorbeerblätter	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g