Krautsuppe

Name: Krautsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 100 g Speck (gewürfelt); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 600 g Weißkraut (in feine Streifen geschnitten); 2 Stk Karotte (in Scheiben); 300 g Erdäpfel (festkochend, gewürfelt); 1 l Gemüsesuppe; 1 TL Kümmel (ganz); 1 Stk Lorbeerblätter; Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (aus der Mühle)

Deftige Weißkrautsuppe mit Kümmel und Speck

Klassische Krautsuppe aus geschmortem Weißkraut, Suppengemüse und Kümmel, mit Speck verfeinert. Passt als wärmende Hauptspeise mit Bauernbrot.

Gesamt

55 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

223 kcal

Suppe

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Kümmel ganz verwenden

Ganzer statt gemahlener Kümmel gibt langsam Aroma ab, ohne die Suppe bitter zu machen.

Variation

Mit Wurst

Für eine kräftigere Variante 200 g Extrawurst in Scheiben in den letzten 5 Minuten mitkochen.

Speck auslassen

100 g Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig wird.

100 gSpeck

Zwiebel andünsten

Zwiebel fein würfeln und im Speckfett glasig andünsten.

1 StkZwiebel

Kraut anschwitzen

~5 Min

600 g Weißkraut in feinen Streifen und 1 TL Kümmel dazugeben und 5 Minuten mitschwitzen, bis das Kraut zusammenfällt.

600 gWeißkraut1 TLKümmel

Aufgießen und kochen

~30 Min

Karotten in Scheiben, 300 g Erdäpfelwürfel und 1 Lorbeerblatt dazugeben, mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

2 StkKarotte300 gErdäpfel1 lGemüsesuppe1 StkLorbeerblätter

Abschmecken

Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

SalzPfeffer, schwarz

Nährwerte pro Portion

223 kcal

gesamt (4 Portionen): 892 kcal

Eiweiß

9,2 g

18%

Kohlenhydrate

26,2 g

50%

Fett

7,4 g

32%

davon Zucker13 g

davon gesättigt2,7 g

Ballaststoffe7,3 g

Salz2,9 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Speck	25 g	76 kcal	4,1 g	0,1 g	6,6 g
Erdäpfel	75 g	62 kcal	1,5 g	13,4 g	0,1 g
Weißkraut	150 g	48 kcal	2,1 g	6,8 g	0,3 g
Karotte	40 g	16 kcal	0,3 g	2,6 g	0,2 g
Gemüsesuppe	250 g	10 kcal	0,8 g	1,4 g	0,3 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Kümmel	1 g	2 kcal	0,1 g	0,2 g	0,1 g
Lorbeerblätter	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g