Geschichtete Gemüselasagne mit Zucchini, Melanzani, Paprika, Tomatensauce und Bechamel. Eine vegetarische Hauptspeise für vier Personen.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Lasagne nach dem Backen mindestens 10 Minuten in der Form stehen lassen, sonst zerfällt sie beim Anschneiden, weil die Bechamel noch nicht fest genug ist.
Zucchini und Melanzani geben beim Braten viel Flüssigkeit ab. Diese in der Pfanne offen einkochen lassen, bevor das Gemüse geschichtet wird, sonst wird die Lasagne wässrig.
Für eine herbstliche Variante 300 g Kürbiswürfel mit dem übrigen Gemüse mitbraten.
2 Zucchini, 1 Melanzani und 2 Paprika in Scheiben beziehungsweise Streifen schneiden. 1 Zwiebel würfeln und 2 Knoblauchzehen fein hacken. 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 10 Minuten braten, bis es weich ist.
500 g passierte Tomaten und 2 EL Tomatenmark zum Gemüse geben, die Blätter von 1 Bund Basilikum und 1 TL Oregano dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
40 g Butter in einem Topf schmelzen, 40 g Mehl einrühren und kurz anschwitzen. 500 ml Milch nach und nach unter Rühren einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit 1 Msp. Muskatnuss und Salz würzen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Auflaufform abwechselnd Tomatensauce, 250 g Lasagneblätter und Bechamel schichten, mit einer Schicht Bechamel abschließen. 200 g Mozzarella und 50 g Parmesan darüber verteilen.
Lasagne im Ofen bei 200 °C ca. 35 Minuten backen, bis die Käseschicht goldbraun ist.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Lasagneblätter | 63 g | 214 kcal | 8,3 g | 41,3 g | 1,3 g |
| Mozzarella | 50 g | 130 kcal | 8,6 g | 0 g | 10,5 g |
| Olivenöl | 14 g | 126 kcal | 0 g | 0 g | 14 g |
| Milch | 129 g | 80 kcal | 4,6 g | 5,2 g | 4,5 g |
| Butter | 10 g | 75 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 8,2 g |
| Parmesan | 13 g | 49 kcal | 4,5 g | 0 g | 3,4 g |
| Passierte Tomaten | 125 g | 36 kcal | 1,5 g | 4,9 g | 0,1 g |
| Weizenmehl, glatt | 10 g | 35 kcal | 1 g | 7,2 g | 0,1 g |
| Paprika | 75 g | 27 kcal | 0,8 g | 4,6 g | 0,2 g |
| Zucchini | 100 g | 22 kcal | 1,3 g | 3 g | 0,3 g |
| Melanzani | 75 g | 14 kcal | 0,4 g | 2,3 g | 0,1 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Tomatenmark | 8 g | 6 kcal | 0,3 g | 1,1 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Basilikum | 6 g | 1 kcal | 0,2 g | 0 g | 0 g |
| Oregano | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| Muskatnuss | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
