Ratatouille

Name: Ratatouille
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 2 Stk Zwiebel; 3 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Zucchini; 1 Stk Melanzani; 2 Stk Paprika, rot; 800 g Gehackte Tomaten (aus der Dose); 4 EL Olivenöl; 2 TL Thymian (getrocknet, oder ein Zweig frisch); 1 Bund Basilikum (zum Servieren); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen)

Geschmortes Gemüse mit Thymian und Basilikum

Ratatouille aus Zucchini, Melanzani, Paprika und Tomaten, langsam geschmort. Passt als vegane Hauptspeise oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.

Gesamt

60 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

257 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Gemüse nicht zu früh mischen

Melanzani und Zucchini brauchen länger Röstaromen als Paprika und Tomaten, deshalb getrennt nacheinander zugeben, sonst wird das Gemüse eher gedünstet als gebraten.

Variation

Mit Kichererbsen

Für mehr Sättigung 240 g abgetropfte Kichererbsen in Schritt 4 mit den Tomaten zugeben.

Gemüse vorbereiten

2 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen fein hacken. 2 Zucchini, 1 Melanzani und 2 rote Paprika in gleichmäßige Würfel schneiden.

2 StkZwiebel3 StkKnoblauchzehe2 StkZucchini1 StkMelanzani2 StkPaprika, rot

Zwiebel andünsten

~3 Min

4 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel darin 3 Minuten glasig andünsten, dann den Knoblauch kurz mitdünsten.

4 ELOlivenöl

Melanzani und Zucchini anbraten

~8 Min

Melanzani und Zucchini dazugeben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.

Paprika und Tomaten zugeben

Paprikawürfel und 800 g gehackte Tomaten unterrühren, 2 TL Thymian sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben.

800 gGehackte Tomaten2 TLThymianSalzPfeffer, schwarz

Köcheln lassen

~25 Min

Zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Anrichten

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Blättern von 1 Bund frischem Basilikum bestreut servieren.

1 BundBasilikum

Nährwerte pro Portion

257 kcal

gesamt (4 Portionen): 1028 kcal

Eiweiß

5,4 g

Kohlenhydrate

19,9 g

34%

Fett

14,9 g

57%

davon Zucker18,5 g

davon gesättigt1,9 g

Ballaststoffe8,2 g

Salz0 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Olivenöl	14 g	126 kcal	0 g	0 g	14 g
Gehackte Tomaten	200 g	44 kcal	1,9 g	6,5 g	0,2 g
Paprika, rot	75 g	27 kcal	0,8 g	4,6 g	0,2 g
Zucchini	100 g	22 kcal	1,3 g	3 g	0,3 g
Zwiebel	55 g	19 kcal	0,6 g	3,3 g	0,1 g
Melanzani	75 g	14 kcal	0,4 g	2,3 g	0,1 g
Knoblauchzehe	3 g	3 kcal	0,2 g	0,1 g	0 g
Basilikum	6 g	1 kcal	0,2 g	0 g	0 g
Thymian	1 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g