Überbackene Zucchini

Name: Überbackene Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 4 Stk Zucchini (mittelgroß); 3 Stk Tomate (gewürfelt); 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 3 EL Olivenöl; 1 TL Oregano (getrocknet); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); 150 g Käse (gerieben); Basilikum (frisch, zum Bestreuen)

Zucchini mit Tomaten und Käse aus dem Ofen

Halbierte Zucchini mit Tomaten gefüllt und mit Käse überbacken. Passt als Beilage oder als vegetarische Hauptspeise mit Baguette.

Gesamt

45 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

307 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Nicht zu tief aushöhlen

Die Zucchinihälften brauchen einen stabilen Boden von mindestens 0,5 cm, sonst brechen sie beim Befüllen und Herausheben aus der Form.

Variation

Mit Faschiertem

150 g Faschiertes vor den Tomaten mitbraten und vollständig durchgaren macht aus der Beilage eine deftigere Hauptspeise.

Zucchini vorbereiten

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 4 Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel etwa 1 cm tief aushöhlen. Das Fruchtfleisch grob würfeln und beiseitestellen.

4 StkZucchini

Füllung anbraten

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin 3 Minuten glasig anbraten. 2 Knoblauchzehen und das gewürfelte Zucchini-Fruchtfleisch dazugeben und 4 Minuten mitbraten.

1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe3 ELOlivenöl

Tomaten einrühren

3 gewürfelte Tomaten und 1 TL Oregano zur Pfanne geben und 3 Minuten mitkochen, bis die Flüssigkeit etwas eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3 StkTomate1 TLOreganoSalzPfeffer, schwarz

Füllen und backen

~20 Min

Die Zucchinihälften mit der Tomatenfüllung befüllen und in eine geölte Auflaufform setzen. Mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln und 20 Minuten im Ofen backen.

Überbacken

~10 Min

150 g geriebenen Käse über die Zucchini streuen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Mit frischem Basilikum bestreut servieren.

150 gKäseBasilikum

Nährwerte pro Portion

307 kcal

gesamt (4 Portionen): 1228 kcal

Eiweiß

12,1 g

16%

Kohlenhydrate

10,1 g

14%

Fett

23 g

70%

davon Zucker7,9 g

davon gesättigt9,9 g

Ballaststoffe4,1 g

Salz0,8 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Käse	38 g	142 kcal	8,4 g	0 g	11,8 g
Olivenöl	11 g	94 kcal	0 g	0 g	10,5 g
Zucchini	200 g	44 kcal	2,6 g	6 g	0,6 g
Tomate	68 g	15 kcal	0,6 g	2,2 g	0,1 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Oregano	0 g	1 kcal	0 g	0,2 g	0 g