Lasagne

Name: Lasagne
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Karotte; 500 g Rindsfaschiertes (gemischt); 2 EL Tomatenmark; 100 ml Rotwein (optional); 800 g Gehackte Tomaten (2 Dosen); 1 TL Oregano; Basilikum (frisch, ein paar Blätter, oder 1 TL getrocknet); Salz (nach Geschmack); Pfeffer, schwarz (nach Geschmack); Kristallzucker (1 Prise, gegen die Tomatensäure); 50 g Butter; 50 g Weizenmehl, glatt; 500 ml Milch; Muskatnuss (frisch gerieben); Salz (nach Geschmack); 300 g Lasagneblätter (~12–16 Platten, je nach Form); 100 g Parmesan (frisch gerieben)

Faschiertes-Sugo und selbstgemachte Béchamel

Klassische Lasagne mit Faschiertem, Tomaten-Sugo und Béchamel, Schicht für Schicht überbacken. Der Alltags-Klassiker für die ganze Familie, gut vorzubereiten.

Gesamt

70 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

672 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Vor dem Schneiden ruhen lassen

Die Lasagne nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, bevor du sie anschneidest. So setzen sich die Schichten und die Portionen fallen nicht auseinander.

Profi-Tipp

Am Vortag vorbereiten

Die Lasagne lässt sich fertig geschichtet zugedeckt einen Tag im Kühlschrank lagern und erst vor dem Essen frisch überbacken. Praktisch, wenn Gäste kommen.

Variation

Vegane Variante

Statt Faschiertem 180 g veganes Trocken-Faschiertes (Soja-Granulat) mit 500 ml kochendem Wasser 15 Minuten einweichen und abseihen. Für die Béchamel Pflanzenmilch und Margarine statt Milch und Butter nehmen, statt Parmesan Hefeflocken.

Sofrito anrösten

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 1 Karotte fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig anrösten.

2 ELOlivenöl1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe1 StkKarotte

Faschiertes anbraten

500 g Faschiertes dazugeben und scharf anbraten, bis es krümelig und gebräunt ist.

500 gRindsfaschiertes

Tomatenmark mitrösten

2 EL Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten, dann mit 100 ml Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

2 ELTomatenmark100 mlRotwein

Sugo köcheln

~20 Min

800 g gehackte Tomaten dazugeben, mit 1 TL Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Bei kleiner Hitze offen 20 Minuten köcheln lassen.

800 gGehackte Tomaten1 TLOreganoBasilikumSalzPfeffer, schwarzKristallzucker

Béchamel rühren

50 g Butter in einem Topf schmelzen, 50 g Mehl einrühren und 1 Minute hell anschwitzen. Nach und nach 500 ml Milch mit dem Schneebesen einrühren und unter Rühren aufkochen, bis die Sauce bindet. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

50 gButter50 gWeizenmehl, glatt500 mlMilchMuskatnussSalz

Schichten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Auflaufform (ca. 30 × 23 cm) dünn mit Sugo bestreichen. Dann abwechselnd Lasagneblätter, Sugo und Béchamel einschichten und mit einer Schicht Béchamel abschließen.

300 gLasagneblätter

Überbacken

~35 Min

100 g geriebenen Parmesan darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35 Minuten goldbraun überbacken.

100 gParmesan

Nährwerte pro Portion

672 kcal

gesamt (6 Portionen): 4032 kcal

Eiweiß

34,3 g

21%

Kohlenhydrate

50,5 g

31%

Fett

34,1 g

48%

davon Zucker12,2 g

davon gesättigt16,4 g

Ballaststoffe5,2 g

Salz1,2 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Rindsfaschiertes	83 g	187 kcal	15,9 g	0 g	13,7 g
Lasagneblätter	50 g	171 kcal	6,6 g	33 g	1 g
Parmesan	17 g	65 kcal	5,9 g	0 g	4,6 g
Butter	8 g	62 kcal	0,1 g	0 g	6,9 g
Milch	86 g	53 kcal	3 g	3,5 g	3 g
Olivenöl	5 g	42 kcal	0 g	0 g	4,7 g
Gehackte Tomaten	133 g	29 kcal	1,3 g	4,3 g	0,1 g
Weizenmehl, glatt	8 g	29 kcal	0,9 g	6 g	0,1 g
Rotwein	17 g	16 kcal	0 g	0,8 g	0 g
Zwiebel	18 g	6 kcal	0,2 g	1,1 g	0 g
Karotte	13 g	5 kcal	0,1 g	0,9 g	0,1 g
Tomatenmark	5 g	4 kcal	0,2 g	0,7 g	0 g
Knoblauchzehe	1 g	1 kcal	0,1 g	0 g	0 g
Oregano	0 g	0 kcal	0 g	0,1 g	0 g