Zucchini-Lasagne Low Carb

Name: Zucchini-Lasagne Low Carb
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 900 g Zucchini (in 5 mm dicke Längsscheiben geschnitten); Salz (zum Entwässern und Würzen); 2 EL Olivenöl; 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 500 g Rindsfaschiertes; 500 g Passierte Tomaten; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Oregano (getrocknet); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); 250 g Frischkäse; 50 g Ei (1 Stück); 40 g Parmesan (gerieben); 200 g Mozzarella (in Scheiben)

Zucchinischeiben statt Lasagneblätter geschichtet

Überbackene Zucchini-Lasagne mit Faschiertem und Tomatensauce, ohne Nudelblätter. Passt als Hauptspeise mit grünem Salat.

Gesamt

80 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

787 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Zucchini gut entwässern

Wird die Zucchini nicht gesalzen und trocken getupft, gibt sie beim Backen Wasser ab und die Lasagne wird flüssig statt geschnitten.

Profi-Tipp

Zucchinischeiben vorbraten

Wer es fester mag, brät die Zucchinischeiben vor dem Schichten kurz in einer Pfanne ohne Fett an, dann verlieren sie zusätzlich Feuchtigkeit.

Zucchini entwässern

~20 Min

900 g Zucchini in 5 mm dicke Längsscheiben schneiden, auf Küchenpapier ausbreiten, salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen.

900 gZucchiniSalz

Faschiertes anbraten

2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, 1 gewürfelte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen glasig anschwitzen. 500 g Rindsfaschiertes dazugeben und krümelig anbraten, bis es durchgebraten ist.

2 ELOlivenöl1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe500 gRindsfaschiertes

Sauce köcheln

~15 Min

500 g passierte Tomaten und 1 EL Tomatenmark einrühren, mit 1 TL Oregano und Pfeffer würzen. Zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

500 gPassierte Tomaten1 ELTomatenmark1 TLOreganoPfeffer, schwarz

Käsecreme anrühren

250 g Frischkäse mit 1 Ei und 40 g geriebenem Parmesan glatt verrühren.

250 gFrischkäse50 gEi40 gParmesan

Schichten

Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In eine Auflaufform abwechselnd Zucchinischeiben, Fleischsauce und Käsecreme schichten, mit einer Lage Zucchini abschließen. Zum Schluss die 200 g Mozzarellascheiben darauf verteilen.

200 gMozzarella

Überbacken

~30 Min

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca. 30 Minuten backen, bis der Mozzarella goldbraun ist.

Ruhen lassen

~10 Min

Die Lasagne vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit sie beim Portionieren nicht zerfällt.

Nährwerte pro Portion

787 kcal

gesamt (4 Portionen): 3148 kcal

Eiweiß

46,8 g

24%

Kohlenhydrate

16,4 g

Fett

57,2 g

67%

davon Zucker13,6 g

davon gesättigt28,7 g

Ballaststoffe6 g

Salz1,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Rindsfaschiertes	125 g	280 kcal	23,9 g	0 g	20,5 g
Frischkäse	63 g	158 kcal	4,1 g	2,3 g	14,5 g
Mozzarella	50 g	130 kcal	8,6 g	0 g	10,5 g
Olivenöl	7 g	63 kcal	0 g	0 g	7 g
Zucchini	225 g	50 kcal	2,9 g	6,8 g	0,6 g
Parmesan	10 g	39 kcal	3,6 g	0 g	2,7 g
Passierte Tomaten	125 g	36 kcal	1,5 g	4,9 g	0,1 g
Ei	13 g	17 kcal	1,6 g	0 g	1,1 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Tomatenmark	4 g	3 kcal	0,1 g	0,5 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Oregano	0 g	1 kcal	0 g	0,2 g	0 g