Geröstetes Wurzelgemüse

Name: Geröstetes Wurzelgemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 400 g Karotte; 250 g Petersilienwurzel; 250 g Sellerieknolle; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 2 EL Honig; Thymian (Blättchen von 4 Zweigen); Pfeffer, schwarz (aus der Mühle)

Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie mit Honig und Thymian

Ofengeröstetes Wurzelgemüse mit Honig und Thymian. Passt als Beilage zu Braten oder Fisch.

Gesamt

50 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

233 kcal

Beilage

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Honig erst später zugeben

Honig verbrennt bei 200 °C schnell und wird bitter. Deshalb erst nach der ersten Röststufe untermengen.

Variation

Mit Roten Rüben

200 g Rote Rüben in eigenen Stangen mitrösten, aber auf einem separaten Blechbereich, sonst färbt sich das restliche Gemüse rot.

Gemüse vorbereiten

400 g Karotten, 250 g Petersilienwurzel und 250 g Sellerieknolle schälen und in ca. 2 cm dicke Stangen schneiden.

400 gKarotte250 gPetersilienwurzel250 gSellerieknolle

Erste Röststufe

~20 Min

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gemüse mit 3 EL Olivenöl und 1 TL Salz auf einem Backblech vermengen und 20 Minuten rösten.

3 ELOlivenöl1 TLSalz

Mit Honig fertig rösten

~15 Min

2 EL Honig mit den Blättchen von 4 Zweigen Thymian verrühren, über das Gemüse träufeln, gut vermengen und weitere 15 Minuten rösten, bis es weich ist und an den Rändern Farbe genommen hat.

2 ELHonigThymian

Abschmecken

Mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken und servieren.

Pfeffer, schwarz

Nährwerte pro Portion

233 kcal

gesamt (4 Portionen): 932 kcal

Eiweiß

3,7 g

Kohlenhydrate

24,6 g

46%

Fett

11,4 g

47%

davon Zucker18,9 g

davon gesättigt1,4 g

Ballaststoffe6,9 g

Salz1,4 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Olivenöl	11 g	94 kcal	0 g	0 g	10,5 g
Petersilienwurzel	63 g	48 kcal	1,8 g	8,6 g	0,3 g
Karotte	100 g	40 kcal	0,8 g	6,5 g	0,4 g
Honig	11 g	32 kcal	0 g	7,8 g	0 g
Sellerieknolle	63 g	19 kcal	1 g	1,7 g	0,2 g
Salz	1 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g