Aufstrich aus im Ofen gerösteten Karotten mit Ingwer, Frischkäse und Zitronensaft. Passt aufs Brot oder als Dip zur Jause.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Karotten im Ofen zu rösten statt zu kochen konzentriert den Geschmack, weil kein Wasser aufgenommen wird und der Aufstrich nicht wässrig wird.
Frischkäse durch 150 g Hafercreme ersetzen und zusätzlich 1 TL Zitronensaft für die Säure einrühren.
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 400 g Karotten schälen, in 2 cm große Stücke schneiden, mit 2 EL Olivenöl und 1 TL Kreuzkümmel vermischen und auf einem Backblech verteilt 25 Minuten weich rösten.
Die gerösteten Karotten mit 150 g Frischkäse, 15 g frisch geriebenem Ingwer und 1 EL Zitronensaft im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Frischkäse | 38 g | 95 kcal | 2,5 g | 1,4 g | 8,7 g |
| Olivenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Karotte | 100 g | 40 kcal | 0,8 g | 6,5 g | 0,4 g |
| Kreuzkümmel | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Ingwer | 4 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Schnittlauch.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
