Gesunde Schoko-Cookies

Name: Gesunde Schoko-Cookies
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 120 g Zucchini (gerieben und ausgedrückt (ca. 1 kleine)); 2 Stk Banane (reif, zerdrückt); 180 g Haferflocken; 20 g Kakaopulver; 60 g Nussmus (Mandel-, Erdnussmus o.ä.); 60 g Ahornsirup; 60 g Nüsse, gehackt (Cashews, Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln); 15 g Leinsamen (geschrotet, alternativ Chiasamen); 60 g Schokolade (dunkel, vegan); 60 g Knusprige Kokosflocken; Salz (eine Prise); 1 TL Vanille; 1 TL Zimt

Vegane Hafer-Cookies mit Zucchini, Banane und Nüssen

Saftige vegane Schoko-Cookies mit versteckter Zucchini, zerdrückten Bananen, Nussmus und dunkler Schokolade, ganz ohne zusätzlichen Zucker.

Gesamt

35 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

130 kcal

Kekse

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Zucchini gut ausdrücken

Zu feuchte Zucchini macht die Cookies matschig. Im Geschirrtuch richtig kräftig auswringen, es ist erstaunlich, wie viel Wasser rauskommt.

Profi-Tipp

Cookies mit Ausstecher formen

Den Teig in einen runden Ausstecher direkt auf das Backpapier drücken. So werden alle Cookies gleich groß und sehen aus wie vom Bäcker.

Variation

Mit Datteln statt Ahornsirup

3–4 entsteinte Datteln fein hacken und statt des Ahornsirups als Süßungsmittel verwenden.

Ofen vorheizen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Zucchini vorbereiten

Zucchini fein reiben und in einem sauberen Geschirrtuch kräftig ausdrücken. Je mehr Wasser raus, desto besser halten die Cookies.

120 gZucchini

Feuchte Zutaten

Bananen zerdrücken und mit Nussmus und Ahornsirup glatt rühren.

2 StkBanane60 gNussmus60 gAhornsirup

Trockene Zutaten dazu

Haferflocken, Kakao, gehackte Nüsse, Leinsamen, Schokolade, Kokosflocken, Salz, Vanille und Zimt dazugeben. Zucchini unterheben und alles gut vermengen.

180 gHaferflocken20 gKakaopulver60 gNüsse, gehackt15 gLeinsamen60 gSchokolade60 gKnusprige KokosflockenSalz1 TLVanille1 TLZimt

Formen und backen

~20 Min

Mit einem Esslöffel ca. 20 Teighäufchen aufs Blech setzen und leicht flachdrücken. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

Auskühlen lassen

Auf dem Blech 5 Minuten ruhen lassen. Die Cookies sind direkt nach dem Backen weich und werden beim Auskühlen fest.

Nährwerte pro Portion

130 kcal

gesamt (20 Portionen): 2600 kcal

Eiweiß

3,5 g

11%

Kohlenhydrate

11,1 g

36%

Fett

7,2 g

53%

davon Zucker5,8 g

davon gesättigt2,9 g

Ballaststoffe3 g

Salz0 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Haferflocken	9 g	31 kcal	1,2 g	4,8 g	0,6 g
Knusprige Kokosflocken	3 g	20 kcal	0,2 g	0,2 g	2 g
Nüsse, gehackt	3 g	20 kcal	0,5 g	0,1 g	1,9 g
Nussmus	3 g	17 kcal	0,8 g	0,1 g	1,4 g
Schokolade	3 g	16 kcal	0,2 g	1,7 g	0,9 g
Banane	12 g	9 kcal	0,2 g	1,9 g	0 g
Ahornsirup	3 g	7 kcal	0 g	1,8 g	0 g
Kakaopulver	1 g	4 kcal	0,2 g	0,1 g	0,2 g
Leinsamen	1 g	4 kcal	0,2 g	0 g	0,3 g
Zucchini	6 g	1 kcal	0,1 g	0,2 g	0 g
Zimt	0 g	0 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Vanille	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g