Zucchini-Schokokuchen

Name: Zucchini-Schokokuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 300 g Zucchini (fein gerieben); 250 g Weizenmehl, glatt; 50 g Kakaopulver; 1 Pkg. Backpulver; Salz (1 Prise); 200 g Kristallzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 150 g Ei (3 Stück); 150 ml Pflanzenöl; 100 g Schoko-Stückchen; 100 g Zartbitterschokolade (grob gehackt); 80 ml Schlagobers

Mit geriebener Zucchini für Feuchtigkeit im Teig

Schokokuchen mit geriebener Zucchini für einen feuchten Teig, mit Schokoladenglasur. Passt zum Kaffee oder als Nachspeise.

Gesamt

85 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

398 kcal

Kuchen

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Zucchini nicht auspressen

Die geriebene Zucchini wird nicht ausgedrückt, ihre Flüssigkeit ersetzt einen Teil des Fetts und hält den Kuchen saftig.

Profi-Tipp

Form mit Kakao ausstauben

Kastenform mit Butter ausstreichen und mit Kakaopulver statt Mehl ausstauben, dann bleiben beim Stürzen keine weißen Mehlflecken auf der dunklen Kruste.

Variation

Mit Walnüssen

50 g grob gehackte Walnüsse zusammen mit den Schoko-Stückchen unterheben, das gibt zusätzlichen Biss.

Zucchini reiben

300 g Zucchini waschen und fein reiben, dabei die Flüssigkeit nicht ausdrücken, sie sorgt später für den saftigen Teig.

300 gZucchini

Trockene Zutaten mischen

250 g Mehl, 50 g Kakaopulver, 1 Päckchen Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen.

250 gWeizenmehl, glatt50 gKakaopulver1 Pkg.BackpulverSalz

Eimasse verrühren

200 g Kristallzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 165 g Eier (3 Stück) und 150 ml Pflanzenöl in einer zweiten Schüssel mit dem Mixer hell und schaumig aufschlagen.

200 gKristallzucker1 Pkg.Vanillezucker150 gEi150 mlPflanzenöl

Teig fertigstellen

Die Mehlmischung esslöffelweise unter die Eimasse rühren. Geriebene Zucchini und 100 g Schoko-Stückchen unterheben.

100 gSchoko-Stückchen

Backen

~50 Min

Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C Ober-/Unterhitze 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen, es sollte beim Herausziehen nur noch leicht feucht sein.

Auskühlen

~10 Min

Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Glasur

100 g Zartbitterschokolade grob hacken, mit 80 ml Schlagobers in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen und glattrühren. Über den ausgekühlten Kuchen gießen und fest werden lassen.

100 gZartbitterschokolade80 mlSchlagobers

Nährwerte pro Portion

398 kcal

gesamt (12 Portionen): 4776 kcal

Eiweiß

6,5 g

Kohlenhydrate

41,2 g

42%

Fett

22,2 g

51%

davon Zucker25 g

davon gesättigt7,1 g

Ballaststoffe3,5 g

Salz0,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Pflanzenöl	12 g	104 kcal	0 g	0 g	11,5 g
Weizenmehl, glatt	21 g	73 kcal	2,2 g	15 g	0,2 g
Kristallzucker	17 g	67 kcal	0 g	16,7 g	0 g
Zartbitterschokolade	8 g	47 kcal	0,8 g	2,8 g	3,4 g
Schoko-Stückchen	8 g	46 kcal	0,5 g	4,3 g	2,9 g
Schlagobers	7 g	21 kcal	0,2 g	0,2 g	2,1 g
Ei	13 g	17 kcal	1,6 g	0 g	1,1 g
Kakaopulver	4 g	15 kcal	0,9 g	0,5 g	0,8 g
Zucchini	25 g	6 kcal	0,3 g	0,8 g	0,1 g
Vanillezucker	1 g	3 kcal	0 g	0,7 g	0 g
Backpulver	1 g	1 kcal	0 g	0,3 g	0 g