Glasnudel-Bowl mit Erdnussdressing

Name: Glasnudel-Bowl mit Erdnussdressing
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 150 g Glasnudeln; 150 g Karotte (in feinen Streifen); 150 g Salatgurke (in feinen Streifen); 150 g Paprika, rot (in feinen Streifen); 2 Stk Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten); Koriander (grob gehackt); 30 g Erdnüsse, gehackt (zum Bestreuen); 60 g Erdnussmus; 40 ml Sojasoße; 30 ml Zitronensaft; 15 ml Sesamöl; 15 g Honig; 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 10 g Ingwer (fein gerieben); 1 Stk Chili (fein gehackt, nach Geschmack)

Kalte Bowl mit Glasnudeln, Gemüse und Erdnussdressing

Glasnudeln mit Karotte, Gurke und Paprika, angemacht mit einem Dressing aus Erdnussmus und Sojasoße. Kalt als Hauptspeise oder Beilage.

Gesamt

25 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

741 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Nudeln kalt abschrecken

Die Glasnudeln nach dem Quellen unbedingt mit kaltem Wasser abschrecken, sonst kleben sie zusammen und werden im Dressing klumpig.

Variation

Mit Tofu

Für mehr Sättigung 200 g gewürfelten Tofu kurz knusprig anbraten und über die Bowl geben.

Glasnudeln einweichen

~5 Min

150 g Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten quellen lassen. Abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

150 gGlasnudeln

Gemüse vorbereiten

150 g Karotte, 150 g Salatgurke und 150 g Paprika in feine Streifen schneiden. 2 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und 1 Bund Koriander grob hacken.

150 gKarotte150 gSalatgurke150 gPaprika, rot2 StkFrühlingszwiebelKoriander

Dressing rühren

60 g Erdnussmus mit 40 ml Sojasoße, 30 ml Zitronensaft, 15 ml Sesamöl, 15 g Honig, 1 fein gehackten Knoblauchzehe, 10 g fein geriebenem Ingwer und 1 fein gehackten Chili glattrühren.

60 gErdnussmus40 mlSojasoße30 mlZitronensaft15 mlSesamöl15 gHonig1 StkKnoblauchzehe10 gIngwer1 StkChili

Anrichten

Glasnudeln und Gemüse mit dem Dressing vermischen, auf Schalen verteilen und mit 30 g gehackten Erdnüssen bestreuen.

30 gErdnüsse, gehackt

Nährwerte pro Portion

741 kcal

gesamt (2 Portionen): 1482 kcal

Eiweiß

23,1 g

13%

Kohlenhydrate

85,8 g

48%

Fett

30,7 g

39%

davon Zucker21,2 g

davon gesättigt4,8 g

Ballaststoffe11,2 g

Salz3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Glasnudeln	75 g	274 kcal	5,4 g	61,4 g	0,4 g
Erdnussmus	30 g	186 kcal	8,7 g	3 g	14,9 g
Erdnüsse, gehackt	15 g	93 kcal	4,4 g	1,5 g	7,5 g
Sesamöl	7 g	62 kcal	0 g	0 g	6,9 g
Karotte	75 g	30 kcal	0,6 g	4,9 g	0,3 g
Paprika, rot	75 g	27 kcal	0,8 g	4,6 g	0,2 g
Honig	8 g	23 kcal	0 g	5,6 g	0 g
Sojasoße	24 g	16 kcal	1,5 g	1,3 g	0,2 g
Salatgurke	75 g	12 kcal	0,8 g	1,5 g	0,2 g
Frühlingszwiebel	25 g	7 kcal	0,5 g	0,8 g	0 g
Zitronensaft	15 g	5 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Chili	8 g	3 kcal	0,1 g	0,7 g	0 g
Ingwer	5 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g