Reisnudel-Bowl mit Hendl

Name: Reisnudel-Bowl mit Hendl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 150 g Reisnudeln; 300 g Hühnerbrustfilet; Pflanzenöl (zum Anbraten); 1 Stk Karotte (in feine Streifen geschnitten); 1 Stk Paprika, rot (in Streifen geschnitten); 2 Stk Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten); 100 g Sojasprossen; 1 Stk Knoblauchzehe; 15 g Ingwer (fein gerieben); 30 ml Zitronensaft; 30 ml Sojasoße; 10 g Honig; 10 ml Sesamöl; Koriander (gehackt, zum Bestreuen); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen)

Warme Reisnudeln mit Hühnerbrust, Gemüse und Zitronendressing

Reisnudeln mit gebratener Hühnerbrust, Gemüse und einem Zitronendressing. Schnelle Hauptspeise aus dem Wok.

Gesamt

35 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

586 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Kerntemperatur beachten

Hühnerfleisch vollständig durchgaren, bis innen kein rosa Fleisch mehr sichtbar ist und die Kerntemperatur 75 °C erreicht.

Profi-Tipp

Reisnudeln erst am Schluss

Reisnudeln erst ganz am Schluss in die Pfanne geben, sonst werden sie beim Warmhalten klebrig und verkochen weiter.

Variation

Mit Erdnüssen

Für mehr Biss 30 g gehackte Erdnüsse über die fertige Bowl streuen.

Reisnudeln vorbereiten

150 g Reisnudeln nach Packungsangabe in heißem Wasser einweichen oder kurz kochen, abgießen und beiseitestellen.

150 gReisnudeln

Hendl braten

~8 Min

300 g Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Reichlich Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Hühnerfleisch 8 Minuten braten, bis es vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht.

300 gHühnerbrustfiletPflanzenöl

Gemüse anbraten

~3 Min

1 Karotte in feine Streifen, 1 rote Paprika in Streifen und 2 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Gemüse und 100 g Sojasprossen 3 Minuten mitbraten, bis es knackig-weich ist.

1 StkKarotte1 StkPaprika, rot2 StkFrühlingszwiebel100 gSojasprossen

Dressing anrühren

Für das Dressing 1 Knoblauchzehe fein hacken, 15 g Ingwer reiben und mit 30 ml Zitronensaft, 30 ml Sojasoße, 10 g Honig und 10 ml Sesamöl verrühren.

1 StkKnoblauchzehe15 gIngwer30 mlZitronensaft30 mlSojasoße10 gHonig10 mlSesamöl

Fertigstellen

Reisnudeln zum Hendl und Gemüse in die Pfanne geben, das Dressing unterrühren und alles kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreuen.

KorianderSalzPfeffer, schwarz

Nährwerte pro Portion

586 kcal

gesamt (2 Portionen): 1172 kcal

Eiweiß

46,5 g

33%

Kohlenhydrate

75,1 g

53%

Fett

8,9 g

14%

davon Zucker13 g

davon gesättigt1,6 g

Ballaststoffe6,8 g

Salz2,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Reisnudeln	75 g	274 kcal	5,4 g	61,4 g	0,4 g
Hühnerbrustfilet	150 g	164 kcal	34,9 g	0 g	2,7 g
Sesamöl	5 g	41 kcal	0 g	0 g	4,6 g
Paprika, rot	75 g	27 kcal	0,8 g	4,6 g	0,2 g
Sojasprossen	50 g	20 kcal	3,2 g	0,2 g	0,5 g
Karotte	40 g	16 kcal	0,3 g	2,6 g	0,2 g
Honig	5 g	15 kcal	0 g	3,7 g	0 g
Sojasoße	18 g	12 kcal	1,1 g	1 g	0,2 g
Frühlingszwiebel	25 g	7 kcal	0,5 g	0,8 g	0 g
Zitronensaft	15 g	5 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Ingwer	8 g	4 kcal	0,1 g	0,5 g	0,1 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g