Grenadiermarsch

Name: Grenadiermarsch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250 g Fleckerl; 400 g Erdäpfel (festkochend); 200 g Extrawurst (in Würfel geschnitten); 2 Stk Zwiebel (mittelgroß); 40 g Butterschmalz; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Msp. Kümmel (gemahlen); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); Schnittlauch (in Röllchen, zum Bestreuen)

Fleckerl mit Erdäpfeln, Wurst und gerösteter Zwiebel

Deftige Resteküche aus Fleckerl, Erdäpfeln und Wurst, mit Röstzwiebel und Paprika abgeschmeckt. Passt mit Salat als eigenständiges Hauptgericht.

Gesamt

45 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

548 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Vorsichtig wenden

Die Erdäpfelwürfel zerfallen leicht. Beim Durchbraten nur ab und zu und sanft mit dem Pfannenwender wenden, nicht rühren.

Variation

Mit Salatgurke

Traditionell wird dazu ein Gurkensalat aus 1 Salatgurke mit Essig, Öl und Dill gereicht, der die Deftigkeit ausgleicht.

Erdäpfel kochen

~20 Min

400 g Erdäpfel waschen und im Topf knapp mit Wasser bedeckt zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, überkühlen lassen, schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.

400 gErdäpfel

Fleckerl kochen

250 g Fleckerl in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.

250 gFleckerl

Zwiebel rösten

2 Zwiebeln fein würfeln. 40 g Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

2 StkZwiebel40 gButterschmalz

Wurst anbraten

~4 Min

Die gewürfelte Extrawurst dazugeben und 3 bis 4 Minuten mitbraten, bis sie an den Rändern leicht Farbe annimmt.

200 gExtrawurst

Zusammenfügen

~5 Min

Erdäpfelwürfel und Fleckerl dazugeben, mit 1 TL Paprikapulver und 1 Msp. gemahlenem Kümmel bestreuen und unter vorsichtigem Wenden 5 Minuten durchbraten, bis alles heiß ist und leicht Röstspuren bekommt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 TLPaprikapulver1 Msp.KümmelSalzPfeffer, schwarz

Servieren

Den Grenadiermarsch mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Schnittlauch

Nährwerte pro Portion

548 kcal

gesamt (4 Portionen): 2192 kcal

Eiweiß

17,1 g

13%

Kohlenhydrate

63 g

47%

Fett

24,2 g

40%

davon Zucker5,4 g

davon gesättigt11,3 g

Ballaststoffe4,6 g

Salz1,8 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Fleckerl	63 g	214 kcal	8,3 g	41,3 g	1,3 g
Extrawurst	50 g	141 kcal	6,1 g	0,1 g	12,8 g
Butterschmalz	10 g	90 kcal	0 g	0 g	10 g
Erdäpfel	100 g	83 kcal	1,9 g	17,9 g	0,1 g
Zwiebel	55 g	19 kcal	0,6 g	3,3 g	0,1 g
Paprikapulver	1 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0,1 g
Kümmel	0 g	0 kcal	0 g	0,1 g	0 g