Grießflammerie mit Himbeersauce

Name: Grießflammerie mit Himbeersauce
Prep time: 15 min
Cook time: 135 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 500 ml Milch (Vollmilch); 40 g Kristallzucker; 1 Pkg. Vanillezucker (8 g); Salz; 80 g Weizengrieß; 10 g Butter (für die Formen); 250 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut); 30 g Staubzucker; 1 EL Zitronensaft

Gestürzter Grießpudding mit frischer Himbeersauce

Grießflammerie aus Milch und Weizengrieß, gestürzt und mit pürierter Himbeersauce serviert. Klassisches Dessert der österreichischen Küche.

Gesamt

150 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

276 kcal

Dessert

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Formen gut ausbuttern

Damit sich der Flammerie beim Stürzen sauber löst, die Formen lückenlos mit Butter ausstreichen, besonders am Rand.

Profi-Tipp

Grieß durch ein Sieb einrieseln

Für eine glattere Konsistenz den Grieß durch ein feines Sieb einrieseln lassen, das verhindert Klümpchen zuverlässiger als reines Rühren.

Variation

Mit Powidl statt Himbeersauce

Statt der Himbeersauce passt auch 2 EL leicht erwärmter Powidl, eine klassische Wiener Variante.

Milch aufkochen

500 ml Milch mit 40 g Kristallzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen.

500 mlMilch40 gKristallzucker1 Pkg.VanillezuckerSalz

Grieß einrühren

~3 Min

Topf von der Platte nehmen, 80 g Weizengrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, wieder aufkochen und bei kleiner Hitze 3 Minuten quellen lassen.

80 gWeizengrieß

In Formen füllen

~120 Min

4 Förmchen mit 10 g Butter dünn ausstreichen, den heißen Grießpudding einfüllen, glattstreichen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

10 gButter

Himbeersauce zubereiten

250 g Himbeeren mit 30 g Staubzucker und 1 EL Zitronensaft pürieren, bei Bedarf durch ein Sieb streichen.

250 gHimbeeren30 gStaubzucker1 ELZitronensaft

Stürzen und servieren

Formen kurz in heißes Wasser tauchen, Flammerie auf Teller stürzen und mit der Himbeersauce servieren.

Nährwerte pro Portion

276 kcal

gesamt (4 Portionen): 1104 kcal

Eiweiß

7,4 g

11%

Kohlenhydrate

42,8 g

65%

Fett

6,9 g

24%

davon Zucker28,2 g

davon gesättigt4,2 g

Ballaststoffe3,8 g

Salz0,1 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Milch	129 g	80 kcal	4,6 g	5,2 g	4,5 g
Weizengrieß	20 g	71 kcal	2,1 g	14,8 g	0,2 g
Kristallzucker	10 g	40 kcal	0 g	10 g	0 g
Staubzucker	8 g	30 kcal	0 g	7,5 g	0 g
Himbeeren	63 g	27 kcal	0,6 g	3,3 g	0,2 g
Butter	3 g	19 kcal	0 g	0 g	2,1 g
Vanillezucker	2 g	8 kcal	0 g	2 g	0 g
Zitronensaft	4 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g